我杯子里的太妃糖色液体一点也不“女性化”。葡萄干的香气，丰富的质地，这款大胆的威士忌是焦糖，柑橘，盐和香料的旋转木马。我很幸运能在斯普林湾酿酒厂(Spring Bay Distillery)直接品尝这种美妙的酒，这是一家微型酿酒厂，位于塔斯马尼亚东海岸明信片般完美的海滨小镇斯普林湾(Spring Bay)。酿酒师兼合伙人苏西·布雷特和我一起在酒桶室，从酒桶中提取酒精，并讲述了她和丈夫卡姆决定在距离霍巴特家90分钟车程的地方酿造威士忌的故事。(这个位于沿海的地方赋予成品威士忌一种微妙的盐味，与苏格兰艾莱岛出产的威士忌没什么不同)。

Brett的声音骄傲，因为她告诉春天湾酿酒术故事，并且非常好。她和凸轮不仅可以推出第一个威士忌蒸馏和在他们委托的酿酒厂（威士忌，顺便提一下，在本月发布的闪存中售罄），她也是强大的POSSE上学的一部分关于妇女和酒的过时的刻板印象。

在不到25年的时间里，这个澳大利亚最南部的州已经确立了自己在全球威士忌舞台上的重要地位。国际威士忌展的奖杯和奖项。来自迈克尔•杰克逊(Michael Jackson)等当局的背书。杰克逊每年都会出版一本威士忌指南。发行的产品——比如布雷特家族的第一款春湾威士忌——在发行几分钟内就销售一空。本月的塔斯马尼亚威士忌周计划获得了成功的支持。所有迹象都表明塔斯马尼亚的威士忌是一个好地方。

就原料和生产威士忌的条件而言，塔斯马尼亚拥有酿酒师所要求的一切。大麦领域?蜱虫。干净,闪闪发光的水吗?蜱虫。一个温度、湿度和压力共同为威士忌酿造创造理想条件的气候?滴答，滴答，滴答。但最重要的是，塔斯马尼亚也是人们的家园，他们有智慧和远见来释放所有这些自然资源的潜力:进入Lark家族。

1992年，在一次钓鱼之旅中，比尔•拉克(Bill Lark)为塔斯马尼亚现代威士忌产业的创建铺平了道路。当时，他问岳父马克斯•斯图尔特(Max Stewart)为什么这里没有人生产威士忌。剩下的都是历史。但是，尽管Lark在改变法律、使小规模蒸馏合法化方面扮演的角色被不断重复(Lark承认:“如果他们不改变法律，我将不得不付出更大的努力。”)，但Lark的妻子Lyn扮演的角色却很少被记录在案。

当比尔继续他的日常工作，作为土地测量员，林恩在家和孩子们，弄清楚如何使用古董80升仍然云儿买了65美元的二手。只有一个问题:这张still没有任何说明。相反，林恩依靠的是反复试验，以及比尔在罗斯沃西农业学院(Roseworthy Agriculture College)学习的蒸馏速成课上的笔记。

我从经过非常看待生产的头脑。

克里斯蒂Booth-Lark

“没有谷歌，”林恩说。“那时候我连手机都没有。我过去常常带着野餐篮去大学的科学实验室，篮子里装满了我蒸馏过的东西。通过色谱仪(分离液体的实验室设备)，我知道了什么是好的，什么是坏的，让我有信心运行蒸馏器。”

最终，云雀在1993年5月蒸馏了5升烈酒，并将其放入一个新的5升橡木桶中。两年后，也就是1995年，它被装瓶，成为澳大利亚153年来生产的第一款(合法的)威士忌。随着Lark产品的增加——威士忌利口酒，带有塔斯马尼亚本地胡椒味的杜松子酒，甚至朗姆酒——它的名声也越来越大，尤其是比尔，不情愿地回答媒体的询问。与此同时，这种缺乏关注正好适合林恩。

“比尔在媒体方面很出色，但这不是我喜欢的那种东西，”林恩说。“我缺乏耐心。他是顾全大局的人，而我是具体细节的人，而且我有孩子，必须照顾他们。”

其中一些酒精在长女儿，克里斯蒂展位上显然擦掉了。在莱克库尔门作为少年工作后，她搬进了生产，并从票据那里学习了威士忌生产的较好点，而林林就借了杜松子酒。这条道路并不总是容易（Lyn：“当它是你的孩子，你往往更加强硬。没有从顶部开始的克里斯蒂。她从头开始了。”），经验证明了这一点。

布思-拉克说:“我从一个非常受关注的人变成了生产主管。”为了学习家族手艺，她放弃了空中交通管制的工作。

在断断续续为Lark工作了近15年后，布斯-Lark被裁掉了，她的工作范围仅限于咨询业务。在一些朋友建议她创业之后，她于2016年创立了基拉拉(Killara)酿酒厂(该酒厂以她成长的街道命名)。

当然，威士忌是她的激情 - 她准备释放她的少女威士忌 - 但她也与她的杜松子酒品牌，药物的成功取得了成功，并耐心地从塔斯马尼亚索维尼顿Blanc老化蒸馏出来的白兰地。目前位于半工业古德伍德，展位湖正在寻找一个新的位置，在那里她将能够种植自己的大麦以及杜松植物。然而，她对澳大利亚酒精文化的最大贡献可能只是建立AWDA，澳大利亚妇女在蒸馏协会。抗议于去年奖项活动的奖项（115人提名的115人，Booth-Lark只有五名妇女），该协会旨在放大和增加行业的女性声音数量。

她说:“自从有了这个协会，很多人告诉我，他们有个地方可以去问问题，而不会觉得自己傻，这很好。”

“我曾听人说，他们有时觉得在这个行业呆了一段时间的男性有点吓人。尽管我想说他们中的大多数人都很好，平易近人，但如果我能帮助别人与这个人取得联系，或者给他们指明正确的方向，我想这么做。我要把它分享给别人。”

它并不总是如此，但雄心勃勃和有趣的女性角色现在是塔斯马尼亚蒸馏行业的反复出现的主题。

在希内庄园，安妮(Anne)、米凡威(Myfanwy)和瑟瑞德温·克恩克(Ceridwen Kernke)的母女团队正在用蒸馏酒来庆祝和分享他们在英国中部精心修复的199年庄园的历史。

在另一处历史悠久的地产Nant Estate, Bec Walsh的坚韧和决心令人震惊。在霍巴特(Hobart)的Nant Whisky Bar工作多年，周末还在酿酒厂当志愿者。2017年，她找到了一份固定的工作，再也没有回头。

另一个极端是Knocklofty，这是英格丽•尼克拉森(Ingrid Nicklason)、安德里亚•鲁姆尼(Andrea Rumney)、萨利•奥米格(Sari O’meagher)和她们的丈夫(这三人15年前是在孩子们的足球俱乐部认识的)共同创办的企业。他们的“酿酒厂”位于郊区的中心，尼克尔森家后院的一个小棚子里。尼克拉森的丈夫奥利·巴德科克(Olly Badcock)以前是Cascade的一名酿酒商，现在负责运营，并使用二手零件和重新使用的设备建造了这家工厂。“本地”是六人组的口号，从使用本地烘焙的咖啡作为他们的咖啡利口酒，到使用采集和捐赠的水果制作杜松子酒。

和布斯-拉克一样，简-索福特——奥维姆酒厂凯西和格雷特-奥维姆的女儿——是另一位第二代酿酒师。她不仅追随了父亲的脚步(布思-拉克开玩笑说:“简和我是我们这一代人中为数不多的做过我们父母所做过的事情的人之一。”)，索弗德暂时回到了十年前她和父母一起工作时在郊区的那所安静的房子里。这位前欧维姆(Overeem)酿酒师承认，当时的情况与现在不同。

“我不觉得自己是这个行业的一部分，因为它太小了，”她说。“我只是和爸爸一起做这份工作，我们只是在做威士忌，找点乐子。直到我开始参加威士忌展览和活动，我才意识到我是那里唯一的年轻女性，或者为数不多的女性之一。我们住进酒店，人们会以为我是爸爸年轻的女朋友。”

很少有人知道，这位和凯西·奥维姆(Casey Overeem)在一起的金发碧眼女郎在酿造如此令人垂涎的威士忌方面发挥了重要作用，一桶的烈酒会在10分钟内售罄。老瓶的欧维姆在二级威士忌市场上有售，起价250美元。

自2016年与Overeem分道扬镳后，Sawford和丈夫Mark开始规划他们自己的酿酒厂——Sawford。Sawford坚持她所知道的，就像Overeem的政策一样，将她的大部分烈酒慢慢地放在100升的酒桶里陈酿，以生产出口感更深、更复杂的威士忌。不过，让威士忌慢慢成熟并不便宜。现在，索弗德一家依靠马克经营的酒吧和餐厅的收入来维持收支平衡，同时他们还要等待威士忌准备好。

“我们很幸运，我们得到了其他三个企业，这些企业正在维持我们和我们的家庭，并让我们将更多的桶装下来，”德克福德说。“如果不是那些业务，马克和我无法自己拥有酿酒厂。倾倒五年没有回报是昂贵的。”

那么，塔斯马尼亚岛的威士忌未来会怎样呢?一句话:成长。业内人士预测，到2020年，岛上的酿酒厂数量将达到50家(目前为38家)，而且已经有迹象表明，大企业正在进入这一领域。

公开上市的悉尼公司澳大利亚威士忌控股公司已购买开创塔斯马尼亚威士忌山脉百灵，过度和脉络，大量的眼睛正在跟踪白标签酿酒厂的进展，这是一体化威士忌生产设施，可以从酿造中完成一切洗去威士忌老化。（该设施将于10月份开放）。

业内的情绪是谨慎乐观的。老肯普顿路(Kempton Road)的酿酒师丽莎•特拉斯科特(Lisa Truscott)认为，投资对威士忌行业的增长至关重要。Good Food采访的所有酿酒师都相信，小型精品威士忌生产商在市场上总有空间。188bet金博宝

Suzy Brett，一个，不会想知道。她最近召开了她20年的护理生涯的时间，专注于连续春湾酿酒厂，养她年轻的儿子，亨利和乔治。她承认这是一个难以做出的决定，但感受到时间是正确的。

她说:“五年后当我们回顾过去时，可能会说，‘呃，那是个糟糕的主意’，但你必须相信自己在做什么，并给予它应得的关注。”“孩子们可能讨厌酿酒厂，因为它确实需要我们花很多时间，但当他们年满18岁时，他们可能会改变态度。谁知道呢，他们甚至可能认为我们会有点酷。”