什么样的啤酒最有可能给墨尔本人留下深刻印象?对于悉尼北部海滩Modus Operandi Brewing的首席酿酒师丹尼斯•德布尔(Dennis De Boer)来说，答案显而易见:一种含有咖啡的啤酒。“你很难找到一个城市比墨尔本更痴迷和创新的咖啡，”他说，这就是为什么他为本周的好啤酒周盛会酿造香草摩卡黑啤的原因。

啤酒只会在维多利亚提供，但对咖啡啤酒的兴趣远远超出了国家边境。这是全球风格：咖啡和啤酒 - 尹和阳的现代饮料文化 - 在20年前的美国酿酒商中首次汇集在一起​​，但最近，啤酒厂已经开始真正探索风味的可能性。

在澳大利亚和其他地方都是如此;在过去的几个月里，澳大利亚的咖啡啤酒卖得很火。有Pact Beer的另一个品牌冷萃奶油麦芽酒(Cold Brew Cream Ale)， Southern Bay的IPA咖啡，Grifter Brewing的庆典，还有也许是最让人感兴趣的，La Sirene与他们在阿尔芬顿的邻居合作的“七种”(Seven Seeds)，名为“七妖”(Seven Sirens)。

在春天发布，这是一个农舍红啤酒，在洪都拉斯的马拉萨诺农场咖啡制作。Costa Nikias，La Sirene的啤酒和所有者说，规划和酿造过程旨在确保最终啤酒拥有所有咖啡的酸度和水果特征。

“这是一个缓慢的过程:我们把他们带到这里，我们去他们那里拔杯采摘咖啡豆。我们想做一些不同的东西，这就是为什么我们从一杯红酒开始;我们希望它是中性的，让咖啡闪闪发光。

“我喜欢七粒咖啡籽的原因是它们能让咖啡的味道清淡一些。我们决定做一个轻度烘焙和冷灌注，让我们从咖啡中获得更多的酸和水果特征。”

当我们不喝啤酒的时候，我们会喝咖啡。

Nikias补充道，咖啡是在冲泡、发酵和发酵后四个不同阶段加入的，以确保咖啡的细腻特性得以保留。“它有一种强烈、干净的咖啡特质和酸度，”他说。“完全没有烧烤味;我喜欢这一点，因为这就是咖啡的走向，它变得越来越淡，越来越细腻。”

Modus Operandi曾与阿克塞尔咖啡烘焙师合作制作香草摩卡黑啤，他在之前的许多啤酒中都使用了咖啡。他们决定在这一次尝试大胆的口味:“我们会选择烈性黑啤酒;我们喜欢颜色较浅、与咖啡混合得很好的咖啡啤酒，但(这一次)我们想要大一点的，”德波尔说。

“我们做了一系列的冷酿，并在发酵后加入它们。我们觉得自己已经很好地理解了如何使用咖啡，以及何时添加咖啡以确保得到我们想要的结果。这只黑啤酒有很深的深度;我们一直在往里面添加烤麦芽，还有大量的香草和巧克力。最棒的部分是看到别人给你的第一印象，然后另一波味道会给他们带来更多。”

这是味道的范围 - 从经典的烘烤到尖锐的水果酸 - 这解释了为什么咖啡越来越受到世界各地的酿酒商。现代在加利福尼亚州圣地亚哥，既是啤酒厂和烤鸡;在比利时法兰德斯的德国，最近投资了一个巨大的Probat焙烧炉，以改善啤酒中使用的咖啡的质量;在英格兰哈德斯菲尔德的Magic Rock，在威士忌桶中的咖啡上与当地的Roastery Darkwood一起工作，以模仿共同点的味道，他们的咖啡搬运工。

此外，芝加哥和伦敦还举办了兴奋剂和镇定剂(upps And Downers)活动，该活动从2013年开始举办，以咖啡啤酒为主题。它由美国一家介绍现代啤酒和啤酒文化的网站Good Beer Hunting和爱尔兰前世界咖啡师冠军斯蒂芬·莫里西(Stephen Morrissey)共同运营。他说，这次活动是由于他对一些著名的美国咖啡啤酒不满意。

“当我第一次从伦敦搬到芝加哥时，我为(咖啡烘焙师)知识分子社工作，”他说。他们有过两次主要的合作:Three floyd的Dark Lord和Goose Island的Bourbon County咖啡烈性黑啤。这两款咖啡都有大量的追随者，但当我尝了之后却没有什么印象——它们都不错，但咖啡的质量却很普通。你也可以选择任何一种低价咖啡，因为这种咖啡只有一种味道。”

长期以来，在啤酒中加入咖啡就是这样的情况:为了增加啤酒的烘烤效果，人们通常会在烈性啤酒或黑啤酒中加入咖啡，这些啤酒已经拥有了大量的烘焙麦芽特征。莫里西表示:“(在其中一些地区)你可以使用雀巢咖啡。”“我仍然对咖啡啤酒有这种感觉:有些很美味，但很多很笨拙。”

对于Morrissey来说，最有趣的咖啡啤酒通常苍白，其中酸度和水果口味有更多的空间闪耀。“当您处理打火机时，它肯定会变得更加有趣，”他说。“但是咖啡牢固可以很好用;粗壮或毛毯上没有任何内在的错了。

“问题在于，美国人对大口味、浓口味有一种迷恋:‘这是我们做的!我们把这个放进去，它太大了，会把你的脸都融化的!”它是关于浓缩咖啡，咖啡因是诱惑。但啤酒界现在正在认识到克制的更大价值。”

他说，关于鞋面和越来越令人沮丧的事情之一是它让他探索芝加哥和伦敦咖啡和啤酒之间的关系。最近搬回了伦敦 - 他担任专业咖啡协会的品牌战略总监 - 他注意到咖啡和啤酒文化在那里更近。“芝加哥的咖啡馆和酒吧是非常不同的空间 - 你没有看到那里的很多混合，但这里[在伦敦]这是更模糊的方式，”他说。

但是，如果咖啡和啤酒在伦敦接近，则在澳大利亚的主要城市同样如此。“这绝对是一个密切的关系，”尼基斯说。“当我们没有喝啤酒时，我们正在喝咖啡 - 以及七种子的人。这是相同的。参与工艺酿造和微焙烧的人是具有类似心态的人。”他的观点由Modus Operandi承载，他计划与咖啡兄弟合作，基于Mona Vale靠近他们，今年晚些时候。

墨尔本作为现代咖啡店的房屋的地位 - 咖啡是一个选择的美食，啤酒，葡萄酒和许多东西 - 只放大了这个啤酒咖啡连接。188bet金博宝“墨尔本是现在[世界各地的人的灯塔，”莫里西说。“这是最好的场景之一，这是一个咖啡编织其他东西的地方。”

当然包括啤酒。游客展示的游客将获得第一次尝试Modus Operandi的新啤酒的机会，但对于那些错过的人来说，可能会在5月份的主要活动中提供。它承诺值得等待。“我们知道我们提出的任何东西都必须特别，”德波尔说。“如果你不能在好啤酒周上大，你什么时候可以？”

2018年3月22日星期四和3月23日星期四，2018年良好的啤酒周Gala Showcase将在联邦广场接管宿舍;goodbeerweek.com.au