“如果没有这种啤酒花品种，”比奇沃思布里奇路酿酒公司的本·克劳斯说，“我们可能在澳大利亚没有啤酒花产业。”
清晨，在烤箱谷，克劳斯被酒花藤包围着。它们爬在离他头顶5米高的绳子上，有墨绿色粘粘的卷须。克劳斯拿起一个挂在藤蔓上的金绿色球果。它散发着醉人的树脂和花香。
这是银河跳。它在20世纪90年代中期由澳大利亚啤酒花产品公司(HPA)在Rostrevor啤酒花花园培育而成，现在出口到世界各地的精酿啤酒酿造商，他们欣赏它为啤酒带来的明显的花的自然和干净的苦味。克劳斯将带200公斤这种啤酒花和其他当地种植的啤酒花，为3月19日(星期六)举行的高地国家啤酒节制作湿啤酒花。
啤酒花最早于19世纪中期在该地区种植。19世纪90年代，在金矿工作的中国兄弟们，Messrs Panlook，在维多利亚东北部烤箱河岸边的Rostrevor种植啤酒花藤。当时，这只是该地区众多花园中的一个。啤酒花成为了一种全球性的商品，澳大利亚的啤酒业也遭到了重创。
今天，在这个地区有许多废弃的啤酒花花园，它们高高的棚架正在慢慢腐烂和生锈。在20世纪90年代，澳大利亚啤酒花产品公司(HPA)成功地培育和繁殖了一种芳香而苦涩的新型啤酒花。一个新品种要花近十年的时间才能商业化。大约在2005年，Galaxy在澳大利亚和世界各地的精酿啤酒商中受到欢迎。在此之前，澳大利亚精酿啤酒商为了给狮子和幼兽等大型啤酒商提供不同口味的啤酒，不得不进口啤酒花。
自那以后，HPA开发了其他啤酒花，如Vic Secret、Topaz、Ella和Enigma。“他们是如此不同。比如，Enigma有白葡萄和fusil的芳香，”克劳斯说，“而Galaxy有热带水果和柑橘的芳香。”
啤酒花通常在大型窑炉中干燥，用作啤酒制造中的干燥产品。许多酿酒商使用的啤酒花已经被压缩成球。最近，克劳斯把200公斤新鲜采摘的啤酒花直接从罗斯特雷弗花园带回了他的啤酒厂。
在那里，他分两批把热麦芽汁(未发酵的啤酒)倒进大水壶里，直接倒在绿啤酒花上。克劳斯说:“它的香气太强烈了，让人头疼。”近十年来，他一直在与HPA生产的新的实验性啤酒花品种合作，悄悄地与它们一起酿造，并给公司反馈。
他解释说:“我们高原地区的酿酒师所特有的是与啤酒花花园的密切关系。”
使用新鲜啤酒花是一种技能，它能产生一种带有叶绿素的强烈绿色音符和对某些人来说相当强烈的苦味的啤酒。克劳斯说:“你能感受到浓郁的啤酒花香味，即使装瓶后，这种香味也会持续很长时间。”
过去，这使他能够将他的Harvest Fresh Hop IPA和Mikkeller Dark啤酒出口到美国、新加坡和香港，这两种啤酒都是用新鲜啤酒花酿制的。Mikkeller最初是与丹麦酿酒神童Mikkel Borg Bjergsø合作制作的。
本周末，克劳斯将在比奇沃思(Beechworth)的布里奇路啤酒厂(Bridge Road Brewery)和其他四家高乡村啤酒厂(High Country)举办一场啤酒节，庆祝2016年啤酒花丰收和澳大利亚啤酒花的多样性。
与他同行的有:塔米尼克的黑狗啤酒厂;明亮的啤酒厂,聪明;Rutherglen酿酒厂，Rutherglen和塔旺加南部甜水酿造公司。Gamze熏制屋、小商品制造商Gundowring冰淇淋和HPA也将加入他们的啤酒花样品。
High Country啤酒节，3月19日星期六上午11点至下午5点，比奇沃思福特街50号老马车屋啤酒厂，布里奇路啤酒厂，bridgeroadbrewers.com.au