我们住在一个多米诺州每天卖一百万张披萨的世界。您可以选择自己的外壳 - 薄的'n'脆皮，经典或深泛 - 以及从鸡肉和贝加塔到俗气培根夏威夷的浇头。想要将菠萝添加到另外2美元？欢迎你，祝你有愉快的一天。

然后是Rostbery，David和Marcelo Cowdrill的新Da Mario Pizzeria在Surry Hills在Surry Hills的奖杯中持近的葡萄酒续集，其菜单显然是“没有变化”。不，你不能在你的gorgonzola和radicchio披萨上有凤尾鱼。“你只是没有混合两件不同的东西，”马塞洛说。“这太冲突了。”

作为披萨规则的虔诚追随者 - 由意大利的Associazione Verace Pizza Napoletana - Da Mario不是'Designa'披萨的地方。Associazione坚持用Doppio Zero Zhot Flow制成的面团，并在中间测量0.4cm厚，在地壳上1〜2cm。披萨应该在485℃下煮熟60至90秒，底座应具有“良好准备，烘焙的面包”的味道和香气，是“软，弹性，易于操纵和折叠”。。

鉴于“没有变化”的主题，披萨菜单令人惊讶的是，从一块精致的马铃薯，海盐和迷迭香到金枪鱼，马苏里拉和橄榄。Margherita Con Ruchetta E Crudo（24美元）基于Napoletana Classic;清洁，清脆和烟雾底座配有新鲜的火箭和熏火腿。是的，它的味道鲜烤面包，是的，很容易被操纵被吃掉“一个杨藏”，像书一样折叠。

我可以在没有凤尾鱼的情况下订购披萨，加入骨折，配上番茄，马苏拉，凤尾鱼，橄榄，雀跃和牛至（20美元）。同样，地壳是上升，浮肿，略微烧焦，与木灰一起芳香。

牛群轻轻地是这种半工业空间，这是前罗萨克·罐头的一部分，另一方面是迈克的厨房。它与其暗砖墙，剥离的天花板，浇筑的地板和堆满了柴火让人想起了他们的近邻，但该地方的核心是它的壁炉;一个强大的三吨，Vespa-Red Pizza烤箱，由Pizzaiolo Simone Rech倾向。长时间，光滑的酒吧，悬挂蕨类植物和慷慨的装饰衬里遮住雨伞，使其成为一个简单的世界各地的地方来闲逛，日夜。

葡萄酒名单是有限的，但披萨友好，大多数澳大利亚和意大利各种各样的距离低于50美元，包括令人耳目一新的花香，来自普利亚的曼诺·福安格雷科（8.50美元/ $ 45）。

披萨以外的东西。Olive Ascolana（9美元），肥胖的绿橄榄塞满了精细碎肉，在Marchigiani风格中捣蛋，是一个弹出嘴巴的零食。与鳄鱼（12美元），炸鹰克斯伯里河学校大虾匹配，只需要快速挤压新鲜柠檬，或分享Affettato Misto（21美元），这是一个鲜花的鲜花般的Wagyu Bresaola特别善良Giardiniera泡菜。

每日特价从烤箭鱼和雀壶和山雀萨尔萨（22美元）到一个严格的Al Dente Bigoli Pasta，由鸭子Ragu（24美元），由Head Chef Franco Bortignon制成，属于祖母的古老的手动意大利面。沙拉很简单 - 如果它说水牛莫扎里拉，番茄和罗勒（14美元），那就是你得到的。甜点是Smartened-up经典，尽管榛子半碎屑与帕尔马干酪一样粉碎，如白巧克力（12美元）是冰冻的固体。

但你真的是为了披萨的手工制作的美丽。悉尼在各个层面都有披萨，从小尺寸和顽固的传统，以“Designa”的比萨饼送到你的门口。这是真正的选择，我们很幸运能拥有它。

低下

最好的一点点：披萨，假人。
最糟糕的一点：停车场。
去盘点：披萨Margherita额外（番茄，水牛莫扎里拉，新鲜番茄和罗勒），25美元。

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