我们到了吗?我们到了吗?墨尔本是否终于在泰国美食的竞争中赶上了悉尼，与它的nahm prik num for nahm prik pla yang相媲美，进行了甜盐酸热的打击，并对破坏我们声誉太久的一维椰子咖喱发出了暴力逮捕令?

“Chin Chin”是一列缓慢驶来的火车(借用这部充满怀旧气息的配乐中最坚定的歌词之一)，但它以失控的火车头的力量抵达。从弗林德斯巷推开沉重的玻璃门就是一种感官体验——就像走出无菌的曼谷机场，直接走进熙攘的夜市，潮湿的空气中弥漫着鱼露和柠檬草的香味。

这个地方本身也是一个畏缩的紫罗兰。喝酒的人挤在吧台前，排队出门前的队伍充满了期待和失望，这取决于他们的杯子是半满还是半空。不预订政策再一次证明了它对现代餐饮商业模式的价值。

为了达到应有的效果，琦琦开始了活动，展示了如何将狂热的流行文化氛围与一些真正好战但平衡的口味融合在一起。Gingerboy和Longrain也尽了自己的一份力，Easy Tiger是最近引人注目的。但是Chin Chin是一个动物园。

这是一个大谷仓般的地方——我听过的最聪明的描述是一个亚洲自助餐厅——装饰着海报和必要的艺术风格的混杂。这些桌子不是公用的，但它们非常拥挤，噪音水平就像一架准备起飞的A300飞机。餐厅老板克里斯·卢卡斯(Chris Lucas，他以Pearl餐厅而闻名)在一片混乱中微笑着，而约翰·卡尼斯(John Kanis)和品酒师尼尔·普伦蒂斯(Neil Prentice，他就是那个穿着“葡萄酒男”围裙的人，就容易获得的Oz酒单提出睿智的建议)领导的一群精明的楼层员工几乎奇迹般地控制住了混乱。

Chin Chin并没有把自己太当回事——这是一个非常有趣的地方——但这里的食物绝不是一个笑话。这不是严格意义上的泰国菜;更像是泰国语、马来语和汉语的现代混搭，还加入了一点老挝语和印度语，以祈求好运。有些非常传统，一眼就能认出来;其中一些非常传统，澳大利亚观众不会知道，但大部分是几位有才华和经验的厨师(安德鲁·金伯和本·库珀都与泰国美食教皇大卫·汤普森合作过)的创新成果。

价值相当可观。比如，你可以在吧台上点一份填满整只牡蛎和豆芽的煎蛋卷，最后浇上辛辣的辣椒酱。它肯定比12美元的办公室午餐的预先包装的三明治要好。中式饺子(11美元)也很简单——鸡肉末配上甜玉米和香菇，最后蘸着甜姜酱。

大汤炖乳猪片(16美元)端上来，旁边是一堆美味的香草沙拉、软煎饼和甜酸梅酱。酸梅酱没有丝毫醋的味道，简直太平庸了。

但国王鱼刺身(售价14美元，约合人民币457元)则是逆着纹理切的，口感更重，大蒜和酸橙的辣味让它火辣辣、生动活泼，再加上一点椰子奶油。这道菜很好地诠释了墨尔本的美食。

说到更大的菜肴，Chin Chin最擅长做那种让感官超负荷的多元素翻滚菜肴。在“绿色食物”下面，你会看到澳洲鲈鱼沙拉(24美元)——厚厚的焦糖、有嚼劲的大块肉，配上薄荷、青苹果火柴棍和青柠叶丝的酸味沙拉，而那边还有一堆油光锃亮、粘着臼齿的猪肉块、花生碎和炸葱头。这是一种不可思议的完美阴阳菜。点它。

不过，这道简单如油炸整条沙丁鱼(18美元)的菜肴，让我们的餐桌开始思索东南亚风味在这个城市的演变。配菜是泰国风味，以烟熏茄子、蘑菇和白鱼为基础，辛辣而强烈，咸而新鲜，同时又复杂。这在五年前会流行吗?可能不会。我不太确定蔬菜沙拉是不是比稍微蒸熟的蔬菜更好，但它仍然是一道美味的菜肴。

除此之外，还有太多东西无法细说:马萨曼咖喱(massaman curry)(售价18美元)香气柔和、浓郁而朴实，完全符合人们对它的期待。一条王鱼头(包括美味的鱼颈，售价15美元)在芳香的酸橙咖喱中游泳，罗望子和柑橘汁的美味与白萝卜和槟榔叶的泥土味相平衡。每个人都点了鸳鸯(33美元)，应该能开心地离开。

“少数民族”餐馆的菜单熟悉程度一旦达到临界点，就会让人产生一种麻木的千篇一律的感觉，但Chin Chin的40多种菜肴和厨师的实验性意味着你每次都能获得完全不同的体验。只有甜点被保持在一个整齐的三样东西，听起来像泰国对西方创作的倾斜。我无权发表评论，因为我还没说到那一步。菜单上剩下的菜太让人分心了。我们到了吗?我想是的，孩子们。

食物泰国

在哪里市区弗林德斯巷125号

电话8663 2000

成本典型的小菜，14美元;大碟，24美元;甜点,11美元

许可

酒单平易近人，全是澳大利亚人;桶装酒

我们喝克里滕登(Crittenden)的《Los Hermanos》(Los Hermanos, Mornington Peninsula, Vic)， 49美元

老板克里斯·卢卡斯

厨师安德鲁·金伯和本·库珀

素食者两个小盘子和两个大盘子

价值很好

在户外没有

服务在压力下表现出色

停车街道或付费

轮椅是的

网络chinchinrestaurant.com.au

卡片AE MC V Eftpos

小时日报》11日迟到的

http://www.chinchinrestaurant.com.au/