这家23岁、只吃午餐的意大利餐馆的忠诚度非常高Caterina Borsato，原因也不难理解。这是墨尔本最后几座由业主领导的餐馆堡垒之一，诞生于一个厨师抢尽风头、机构还在为主人提供鲜活的表达方式的时代。金博188网站

博尔萨托影响力的证据有很多。在她的第一家餐厅(位于菲茨罗伊北部的Borsato)，她彻底塑造了自己直觉敏锐、魅力四射的主人形象，以至于当她在95年独自外出冒险，面对银行不愿支持一个30多岁(危险的生育年龄)的女人时，一个网络像kickstarter一样联合起来，为她在皇后街地下室的租约提供资金。

这是一项很少有人会后悔的投资。你可能会看到他们中的一些人在午餐时间点了他们的牛肉牛肉和一份猪排，“按我喜欢的方式烹饪——你知道怎么做的。”他们确实知道怎么做。Borsato和她的长期经理Tanya Pretoro在餐厅23年的时间里几乎没有离开过他们的岗位，这个全是女性，主要是意大利人的团队以如此自信的态度管理着这间餐厅，难怪大多数墨尔本的权势人物都会来放松一会儿。

这里有一种对墨尔本老派好客的明显崇拜。博尔萨托的父亲出生于威尼斯，在大社会集团工作了20年。

仔细观察这个房间，你会发现过去几家著名餐厅的纪念品，这是一个由砖和木骨架组成的小房间，里面装饰着精美的艺术品和亚麻制品。金博188网站大理石桌子是米埃塔的，门边的工业秤是斯蒂芬妮的。

然而，主厨马塞洛·马里亚尼(Marcello Mariani)最近制作的菜单在经典与现代之间游走，明显偏向意大利北部。

所以。如何订购?和花鼓餐厅很像的是，菜单上也列出了留宿者的名单:据说是城里最好的vitello tonnato;Stracciatella(不是奶酪，而是一种明亮的肉汤，鸡蛋搅拌在一起，形成了同名的条纹)和牛肉薄片如此精致，当你包裹着丰富的佩科里诺干酪和茴香时，它会像薄纸一样撕裂。

但你很难不被那些像表演艺术一样被人津津乐道的每日特色菜所吸引。

只有傻瓜才不点意大利面。用橄榄搅碎的兔肉肉酱做成的意大利汤圆是经典，而乌贼墨汁的意大利塔利奥尼拌着慢炖的圣女果、嫩得不可思议的莫尔顿湾虫子和波塔加干酪的碎则是酸味平衡的大师级料理。

有无花果吗?让他们。一位长期客户十年来一直在用他150岁的树的果实来换葡萄酒。

它们可能会被经典的伦巴第熔融的高根佐拉干酪(gorgonzola dolce)填充，并与来自北方的意大利熏火腿(prosciutto)搭配;或者是新鲜的budino di cioccolato甜点，它介于蛋奶沙司和甘纳许之间，酱汁加了新鲜的蜂巢。

有更多的。远不止这些。令人印象深刻的多汁兔子腰肉，包裹着榛子、香草和面包屑;从抵押贷款巴罗洛斯到法尔(Farr)的有趣东西，各种瓶子都有;如果你够幸运的话，还可以尝一口Borsato 81岁的妈妈做的略带杏仁蛋白的李子格拉巴酒。

博尔萨托不喜欢卡特琳娜的酒吧被称为俱乐部，因为它暗示着只有男人的地方和排外。它与此相去甚远。来一次，受欢迎。你会想一辈子加入的。

美国东部时间。1995

著名的餐厅:马尔科姆·弗雷泽喝了一瓶好酒，在餐桌上睡着了。

的首选菜:金枪鱼酱牛肉;汤圆;牛肉生牛肉片;所有的东西都是当季的。