先做重要的事。带骨小牛肉帕尔马干酪非常贵。说句公道话，它来自于Meatsmith，是一块330克的t骨，来自于一种珍贵的、只能季节性供应的野兽。

但在现场，卡皮塔诺(Capitano)被定位为一个低调的派对披萨店，在受过酒吧训练的人看来，售价65美元的披萨看起来就像一个稍大一点的周二主食(没有侧边!)，看起来就像一个令人发笑的笑话。

它不是。(如果你有生面团的话，它也很美味:多汁的小牛肉，把骨头放进去，裹上面包屑、那不勒斯酱和一大团融化的陈年马苏里拉奶酪。)它还巧妙地总结了Bar Liberty团队的新成员Capitano。

直到最近，这里还是博福特酒吧(Beaufort Bar)，一个以排骨、烈酒和石器时代女王(Queens of the Stone Age)的秘密演出而深受调酒师和烧烤爱好者的喜爱。

令人赞叹的是，窗户、墙壁和天花板上的每一条填充鱼和黑漆的气味都被刮掉了。它非常漂亮:栗色的墙壁，斑点状的奶油水磨石地板，光滑的镜子和整洁的木制长椅。

有几张桌子铺着亚麻布。餐具都是整齐的皮包。长长的吧台，曾经被爱的宣言和指导的解剖深深刻下了印记，现在变成了处女，悬挂着磨砂的装饰球。

现在的氛围是美国式意大利餐厅的好时光，芝士披萨可以随意点缀，冰罐头、鸡尾酒、意大利面和肉丸。这是一个喧闹的夜晚就像一些巨大的食物和饮料的书呆子想象的那样。

所有者班卓·哈里斯飞机公司和迈克尔·巴塞塔都曾是阿提卡人。主厨凯西·沃尔(Casey Wall)和马努·波托伊(Manu Potoi)在罗克韦尔父子餐厅(Rockwell and Sons)以双层肉饼粉碎汉堡和炸鸡闻名墨尔本，但他们的血统来自于食物链的顶层。

他们的低调仍然相当高雅。因此，一份售价65美元的帕尔米干酪(parmy)就不那么简单了，一份定制提拉米苏中加入了超本地的库拉索酒(curacao)和专门为工作人员定制的招牌红(一种多汁的芭芭拉(barbera))。

如果你喜欢以巴拉瑞特加巴库尔(Ballarat gabagool，新泽西州的说法是capicola)的近乎碘臭味为特色的前菜，以及在披萨炉地狱里烤过的西兰花，配上柠檬味的stracciatella;让前“dinner by Heston”酒保用藏红花清洗你的内格罗尼(我没有，但葡萄柚浸泡的美式咖啡和由amontillado转制的甘菊草药的G和T是很棒的更新)，你的时间和地点都到了。

披萨很棒，介于那不勒斯和新式纽约之间。面团发酵成那不勒斯标准披萨，中间薄，边缘蓬松起泡。

它是意大利的标准尺寸，而不是纽约的巨无霸，虽然烤箱是石内衬的电，但效果很好。

它是在现代的野外散步的配料。所有的奶酪派都涂上了富有弹性的陈年鲜奶干酪和波萝伏洛干酪，最后配上羊奶干酪。把它直接。这是足够的。也可以搭配茴香腊肠、凤尾鱼、摩泰台拉香肚、银甜菜或腌辣椒。毫无遗憾地加入了一波又一波淡色的摩泰台拉香肚，所有的香肚都醇厚而略带香料味。

能和素食朋友一起工作也是不错的，在做奶酪或经典的番茄派时可以得到额外的食物。这种蔬菜覆盖着枯萎的蚕豆叶、大蒜奶油和双层奶酪，是城里最热门的蔬菜选择之一。

意大利面也有类似的直接吸引力。蛤蜊和意大利面在蒜味浓汤、黄油和鱼汤中纠缠在一起，别的什么都没有。

螺旋状的维苏维奥意大利面(有些出人意料地嘎吱嘎吱响)浸透在明亮、浓郁、有胆魄、令人难以置信地上瘾的番茄伏特加酱里，这是格子布缝里的主食。用意大利熏肉、切丝的意大利干酪和羊乳干酪搭配的casarecrecs非常精致。

卡皮诺正好利用了沃尔的力量牌，用技巧做简单的事。巨大多汁的肉丸屈服了，肥硕的肉丸在锋利的番茄上划上了一条条条纹。

但随后，他又配上一道优雅的甜菜菜，浇上雪利酒、澳洲坚果奶油和棕色黄油，或者一份脆茴香、酸苹果和咸味乳清干酪沙拉。

这里有很多东西我都愿意用叉子蘸一下。尤其是那香橙利口酒里浓郁的提拉米苏粉(放不下吗?用手指饼干浸泡的澄清牛奶鸡尾酒完全模仿了甜点)。

一个快速警告零食。这里的葡萄酒不像自由酒吧(Bar Liberty)那样神秘，但他们仍倾向于这种方式。如果你的年龄在25-39岁之间，那么你既不属于Tinder的主要用户群，也不属于Capitano的主要用户群。

如果你不介意给他们吃18美元的奶酪披萨，这对孩子很友好。对我们其他人来说，卡皮诺是我们不知道我们已经错过的新学校披萨店。一点华丽的装饰。很有趣。

的内幕

素食者很多

饮料新学校葡萄酒，从澳大利亚和Boot，伟大的鸡尾酒

Pro-tip后面的房间即将为大型派对开放。

的首选菜奶酪披萨(18美元加配料);Stracciatella和西兰花(16美元)。

http://www.capitano.com.au/