奶油甜馅煎饼卷条评论

左起:开心果、能多益巧克力酱和经典奶油甜馅煎饼卷,馅料以乳清干酪为主,蘸碎坚果和/或…
左起:开心果、能多益巧克力酱和经典奶油甜馅煎饼卷,馅料以乳清干酪为主,蘸碎坚果和/或巧克力片。照片:埃迪吉姆

23日里维埃拉RdAvondale山庄,维克3034

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开放时间 Wed-Fri 8 am-3pm;Sat-Sun 8 am-4pm
特性 户外座椅
价格 便宜(电费低于20美元)
支付 eftpos,维萨,万事达
电话 03 9337 7049

好吧,我就直说了。Avondale Heights有墨尔本最好的奶油甜馅煎饼卷。

源自西西里岛的巴勒莫,意大利大陆用靴子踢足球的地理位置,这些意大利糕点是按照家庭食谱制作的。

“我们刚到澳大利亚的时候,搬到了埃文代尔高地。卡洛•梅利尼(Carlo Mellini)说。他和好友安东尼•卡伦达(Anthony Calenda)经营着一家名为Cannoli Bar的欢乐咖啡馆,在郊区住宅区的后街供应家庭风格的意大利经典菜肴。

卡罗·梅利尼和他的父母文森扎和阿基利·梅利尼。
卡罗·梅利尼和他的父母文森扎和阿基利·梅利尼。照片:埃迪吉姆

在厨房里的是卡罗的妈妈和爸爸。文森扎负责做开胃菜(arancini、意大利面、piadini),而出生于西西里的第三代糕点师阿奇利(Achille)负责做甜食。

“就意大利文化而言,埃文代尔高地是那些保存完好的地区之一,”卡洛说。自从20年前全家从罗马移居到这里以来,他就一直住在这里。“我的整条街都是意大利的。每个人成长柠檬。每个人都长橄榄。每个人前后都有蔬菜园。在大街上你可以听到人们说意大利语。”

14世纪,阿拉伯人把甘蔗引入欧洲后,夹有甜乳清干酪和马斯卡彭乳酪的糕点壳就诞生了。

柜台上的披萨按片卖。
柜台上的披萨按片卖。照片:埃迪吉姆

在大斋节前制作,是为了庆祝“卡内瓦莱”(Carnevale),这是一个热闹的节日,人们戴着面具,装扮成不同的性别,各种各样的活动。硬的糕点管被认为是为了促进生育能力,而顶上有樱桃的圆顶卡萨塔(cassata)则是指女性解剖结构。

最近我在西西里岛的巴勒莫(Palermo)花了几天时间品尝奶油甜馅煎饼卷,我很高兴地告诉大家,奶油甜馅煎饼卷的味道是正宗的。

按照卡洛的祖父恩佐(Enzo)教他父亲的方法,用面粉、猪油和少量马萨拉(marsala)制作面皮,硬壳会裂开、剥落,制作出令人满意的一团糟。

卡罗·梅利尼(Carlo Mellini)表示,经营奶油甜馅卷饼酒吧感觉不像是在工作。
卡罗·梅利尼(Carlo Mellini)表示,经营奶油甜馅卷饼酒吧感觉不像是在工作。照片:埃迪吉姆

“我们每天都制作炮弹,”卡洛说。阿基利和他的兄弟皮耶罗是制作奶油甜馅卷饼的行家,他们每天要做2000管奶油甜馅卷饼。他们把面团卷起来,放在葵花籽油中炸一下,然后放凉。

管子里装着经典的馅料——我最喜欢的是加糖的意大利乳清干酪和马斯卡普尼干酪加柠檬,一端点缀着巧克力片,另一端点缀着开心果。还有一些则转向现代:奥利奥(Oreo)、提拉米苏(tiramisu)、能多益(Nutella)、柠檬蛋白霜、杏仁蛋奶冻。

卡洛说,这是一个乡村风格的地方,手工建造的家庭风格重现了“黄金一代移民的怀旧之情,正是他们开创了澳大利亚的意大利文化”。

柜台上放着厚底披萨和极简主义的季节性配料。旁边还有scacciata(西西里版的乳酪馅饼),馅料可能是意大利猪肉香肠、土豆和刺山柑。Arancini有四种口味——我喜欢三芝士茄子口味,还有每天必吃的意大利面——我去的时候吃的是牛肉肉馅卷。

“我很幸运,我和我的家人关系很好,所以,对我来说,这不像是工作,”卡洛说。“我们每天都聚在一起,为人们准备盛宴,就像我们吃自己一样。”

的首选菜:意大利乳清干酪奶油甜馅煎饼卷4.50美元;每日意面18美元。