讽刺是丹猎人可能最终会在明年完成的时候从住宿那里完成更多的资金，而不是Brae的$ 180 Prix Fixe菜单。直到那时他必须与开设一家餐馆的内容，不仅应该值得铲斗列表状态，它会刮掉一个小时的朝觐，他在邓肯德尔之前的挖掘。赢。

一段时间以来，一直有人在赌亨特会离开皇家邮政。他曾在一个良好的围场里自由地驾驭艺术，但在接管Sunnybrae之后，他找到了一个复制RM精神的地方。Sunnybrae位于奥特韦的Birregurra外。他和他的支持者们以眼光独到的眼光为这个老宅第做了调整。厨房对厨师来说就像打破坏实验室是瘾君子的聚集地，餐厅已经用劣质材料重新装修，使之成为一个时尚舒适的地方——当一顿晚餐要花上三个小时以上时，这不是一件小事。

布雷是在磨砺，而不是大修，亨特所做的。你仍然可以看到他的食物谱系可以追溯到Mugaritz，还有日本的，几乎怀石料理的方法在12多道菜中起作用。不过，布雷的菜单紧紧围绕着花园，酒水单也带有浓厚的当地特色，因此他在这里站稳了脚跟。

这里的一切都是公共的，不用餐具:高级小吃，比如松脆的牛筋，上面撒着能让扁桃体发痒的胡椒子(本地食材在这里很重要，在任何地方都能增添流行和活力);漆黑的(墨鱼汁)椒盐卷饼，里面有糖浆夹住猪肉刮花;芦笋和虾屑。

甚至连酸面包(来自艾伦·斯科特(Alan Scott)继承的砖炉)都是令人启示的东西，焦糖面包皮有靴子皮革的厚度，还有一层松软的凝乳黄油。

有''calamari和泡菜'，一种柔软的混合物蛋白质，与腌制婴儿萝卜和黄瓜，加上煮熟的鸡蛋和大苏，黄瓜和茴香汁。柠檬桃金娘和辣根的明智使用增加了电力的闪烁。被乌木（露天淀粉淀粉半透明的碎片）灌注了最甜蜜的贻贝和茴香的联盟，其中一系列支持球员包括盐鳕鱼;偷猎摇滚龙虾利用胡萝卜的令人难以置信的甜味，用干海藻和大虾盐提供发动机室。

这是纪律处于纪律的，假设痴迷的食物。腮红粉红色的羊羔咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜。酸味果树的zing和血液洒在冰冷的鸳鸯粉上，对阵游戏鸭肝蛋糕，并用枯萎的radicchio和烤荞麦糖。用生炖的狼疮短肋骨顶部的手指石灰细胞与未加工和煮熟的猕猴桃，婴儿Kaffir Lime叶子和摇滚独奏。

不是一切都是美好的。有一种亚麻威化饼配沙袋鼠鞑靼，既尽职又无趣;同样地，我对那种带着猪血味儿的饼干的最后一抹鲜味也相当免疫。

但是当你把船推出去的时候，你会看到一些波浪。当你吃到一道非常独特的甜点——油炸防风草皮配上一个苹果和防风草慕斯会硬化你的动脉，脱水、冻干的苹果和焦糖口味的苹果和甘菊茶时，在这里用餐是完全不无聊的。

像Brae这样的餐厅，最重要的就是服务，餐厅经理西蒙·弗里曼(Simon Freeman)以身作则，让气氛变得轻松起来。这是一座新千年美食殿堂，专为那些不想低声说话或听不了没完没了的独白的食客而设计。

这就是布雷的关键所在。这是英国皇家邮政中最好的一家沉浸在桑尼布雷(Sunnybrae)自由精神中的邮局，它鼓励食客们放松一下，走出滑雪道，在花园里漫步。在东角有一个古老的墓地，你应该去看看;这是抓住今天的死亡纪念。丹·亨特。你也应该。

的真相
最好的一点服务。食物。的位置。
最糟糕的一点点打车回市区(一些住宿供应商会安排接送)
的首选菜欧洲防风草和苹果

推特：@LarissaDubecki或电子邮件:ldubecki@fairfaxmedia.com.au

注意:饮食要求和素食菜单首选事先通知。

http://www.braerestaurant.com