有一些很炖菜关于Bistrot 916。我不是说地下室里有只叫雷米的老鼠;我的意思是，它有一种超越现实的皮克斯动画效果，立即把你带到自己的巴黎小酒馆的幻想中。

不仅仅是弯曲木椅子、牛奶玻璃挂件、牛排薯条和酒墙创造了浪漫;也没有那些印着“泊松”和“Rapide服务”的折叠玻璃门。即使是结实的短柄酒杯，或者穿着宽松白色服务员夹克的员工。

你知道是什么吗?那是俗气的三文鱼色桌布，在La Poule au Pot和L'Ami Louis等巴黎老派小酒馆里，桌布仍然是骄傲的荣誉标志。据店主说，后者是灵感来源，他们羞怯地称这种颜色为“腮红”。

“a·a·吉尔(a.a. Gill)曾称L’ami Louis是世界上最糟糕的餐厅，”其中一人说。“请不要比较我们!”

我不会的，因为我们在波茨波因特，不是巴黎。这家万众瞩目的新餐厅位于老莲花餐厅，可能是他们的第一家餐厅，但这三位合伙人都曾在当地一些最好的餐厅中成名。金博188网站

丹·佩珀尔(Dan Pepperell)是Hubert and Alberto's Lounge餐厅的颠覆性大厨，屡获殊荣;安迪·泰森(Andy Tyson)是同一家Swillhouse集团迷人的、热爱卢瓦尔河谷的首席侍酒师，还有厨师迈克尔·克利夫特(Michael clelift)，他在洛克浦学校毕业8年。现在他们是为了自己，就像老鼠雷米一样。

菜单上当然加了胡椒，所以事情并不总是看上去的那样。

是的，这里有小酒馆的主打菜黑色肉丸(boudin noir, 24美元)，但在这里，血肠装在又长又薄、像雪茄一样酥脆的砖皮糕点里，准备好裹上cos叶和薄荷，这是越南风格。法国和越南的联系很有魅力，但它也很聪明，重新塑造了丰富的内涵。

当勃艮第人把青苔，香草，葱，蒜味的黄油和蜗牛一起吃然后把它做成意大利面酱给柔软的小蜗牛吃的时候，事情就变得非常复杂了。但是等等，意大利面是蜗牛壳的结块，所以是蜗牛对蜗牛。这简直太棒了，即使它让你头疼。

佩珀尔在阿尔贝托酒吧对牛肚做了什么，他在这里对大脑也做了什么。羊脑(18美元)——碎的，油炸的，没有一丝膜或血的味道——配上切碎的烟熏鳗鱼蛋黄酱，点缀着切丁的康尼科奶酪，非常诱人的组合。“在波茨波因特，内脏怎么吃得开?”一位当地餐馆老板说。

去问问曾经的“大众胃”里奥·斯科菲尔德吧，他将回到916餐厅再次点脑洞，这次是作为主菜。我不太喜欢用卷心菜胶做的传家宝番茄沙拉，我也不相信黄油需要撒上一层bottarga(干鲻鱼子)来调味。

但你要的是牛排薯条,你问?当然，这是菜单上跳动的核心，在Plats Principaux餐厅，还有鸭肉薯条、价格不菲的龙虾薯条和素食蘑菇薯条(很可爱)。

游骑兵谷(Rangers Valley)的牛排(56美元)烤得硬硬的，酱汁辣辣的，点缀着海苔的薯条又脆又细又咸。不过，我经常点的是鸭肉薯条(44美元)，多汁的鸭胸肉皮脆，带粉色，干熟，只需要同样的金色薯条和一小碗有光泽的蛋黄酱。

泰森毫不掩饰自己对葡萄酒的了解，能够编织一个背景故事，照亮从巴拉瑞特(Ballarat)到博若莱(Beaujolais)的每一款葡萄酒。即便如此，葡萄酒爱好者还是会很纠结。

一小杯用卢瓦尔河谷陈年夸特(Quarts de Chaume)制作的味道浓郁的奶油冻(16美元)，上面撒上浓郁的烤焦糖?还是一盘羊角、奶油蓝和三层奶油(36美元)配上优雅有机的2018年Attwoods Old Hog Geelong黑皮诺(99美元)?

当然，这一切都发生在我们无法亲自到巴黎的林荫大道和广场的时候。但有了916小酒馆，我们就永远有波茨角餐厅了。

的内幕

Bistrot 916

素食者:只有两道主菜，三道配菜，还有蘑菇和意大利面主菜。

饮料:开胃酒，经典鸡尾酒和法国前沿名单强烈的麝香酒，夏布利，rosé和歌海娜，与明智的葡萄酒服务。

https://www.bistrot916.com/