这里有一个现成的。只有一个词可以形容Bistro Officina，那就是性格。很多很多。你可以把它像手工编织的围巾一样裹在身上;你可以用它的火温暖你的手套;你可以在柴火面包和烟熏黄油中尝到它的味道。

这里的某些人做饭没有规则，在生的东西中找到优雅，把“剩菜”当作奢侈品。

taramasalata有个性;味道浓郁，有柠檬味的鳕鱼籽，撒上深色的粉，沾上油，配上像树皮碎片一样脆的裙带菜饼干。楼层工作人员有个性-一个专业的团队愉快地决定，你有一个美好的时光。

这个空间——在一个贴着墙纸、地板吱吱作响的乡村旅馆的侧翼——很有特色，喧闹的用餐者发出欢快的声音。它就像从设计大师尼尔·惠特克(Neale Whitaker)的风格文件中撕下来的一页，有着自然、质朴、朴实的色调;深色木制共享桌和鹿角枝形吊灯，炉边休息室和Thomas Bucich的单色艺术品。

可以看到停车场和宝拉尔最好的资产——各种绿荫的树木——厨房里烟雾缭绕，还有柴火烤箱、烤架、烤肉架和烟枪。

至于厨师和他的妻子——完全是人物。出生于意大利的尼古拉·科西亚(Nicola Coccia)在欧洲和悉尼一路烹饪，从奥托(Otto)(在那里他遇到了难以抑制的法国出生的亚历山德拉(Alexandra))，到Quay、Ormeggio、QT，以及最近的Biota Dining。

即便如此，你怎么能在某天早上醒来说:“我想在红口香糖和铁树皮煤上烤一堆皮夹克的脸颊，然后把它们放在黄油卷心菜丝上，用猪头做烟熏酱?”

对于这样一条被低估的鱼来说，这是一个多么了不起的最终结果(22美元)，而且它表明了良好的关系，事实确实如此。鱼类来自南方新鲜海鲜，肉类来自维克肉类，蔬菜来自地球农场。

Coccia的食物给人的感觉非常贴近当下，甚至有些怀旧。“我祖母的肉丸”(20美元)可能是家传的，但三颗厚实、有嚼劲的鸡肉和牛肉肉丸，配上浓郁的血红色番茄苏戈，放在烤酵母面包上，让你感觉自己已经准备好迎接南部高地可能给你带来的最恶劣的冬天。

这种烧焦的尼安德特人食物有一种黑色的美丽，很有大卫·林奇(David Lynch)的风格，比如炭烤肉肠(37美元)，放在一个肥美的花椰菜小盘子上，上面有一圈可爱的西梅泥，还有烧焦的花椰菜叶子像章鱼触角一样盘绕在盘子上。

浓郁的马斯卡彭酥皮在新鲜的小挞里夹着“烧焦”的蛋奶和甜苹果果酱，然后是一盘看起来像木炭的高戏剧性的东西。是的，但其中一些碳块实际上是撒了碳粉的巧克力松露。

是的，新的酒单很有特色，当地的马和帕葡萄园很好地体现了这一点。樱桃山(Cherry Tree Hill)有一款非常适合冬季饮用的rosé(9美元/ 32美元)，特蒂尼(Tertini)有一款果篮夏敦埃(12美元/ 63美元)。

Coccia做饭就像意大利祖母，但盘子就好像他是Donna Hay的黑暗克星一样。是的，这是针对狩猎采集者、生态游客和零浪费者的#食物色情#，但它充满了正能量，具有很强的适应性和协作性，发出了强有力的声音，所以我不在乎。这种食物绕过了理性的大脑，直接进入了更容易受影响的心脏。

的真相

最好的一点:任何用木头烧制的东西，包括柴火。

最糟糕的一点:声音非常大。

的首选菜:主菜:摩西拉、花椰菜小片、西梅干37美元。

http://www.bistroofficina.com.au/