新开的纪尧姆小酒馆(Bistro Guillaume)生意相当兴隆，它位于CBD商务区尽头的Suncorp大楼的大厅里。即使是澳大利亚证券交易所(Australian Stock Exchange)市值被抹去350亿美元，似乎也没有妨碍早餐会议的举行，丰盛的松露炒蛋(28美元)和法式培根蛋卷(8美元)都是大订单。

午餐也有很多董事会成员参加，级别较低的高管聚集在小餐馆的糕点柜台前，享用Cinque Stelle咖啡、Iggy’s面包、巧克力和焦糖挞，然后把它们拖回办公桌。

请注意，纪尧姆·卜拉希米(Guillaume Brahimi)所说的“酒馆”，并不是指红白格子纸餐巾和廉价法式长棍面包;他说的是豪华小酒馆。当他说在墨尔本和珀斯之后的第三家Guillaume小酒馆的灵感来自“五子肉”时，他也不是这个意思。当然，他指的是“美好时代”(不要怪法国口音，而是木头耳朵)。

室内设计师布莱尼·诺斯(Blainey North)对这个130个座位的餐厅进行了豪华、自信、细致的处理，让人想起20世纪早期巴黎小餐馆的对称性和风格，里面有浅蓝色的软垫长椅和厚实、宽大的软垫椅子;漂亮的拉丝青铜灯饰;深色的木地板和精致的木质橱柜。(所以bell-y-pork。)

如果说餐厅的设计是永恒的舒适，那么菜单也是如此，上面摆满了从洋葱汤到蜗牛、从牛肉干到油酥鸭等奢华小酒馆经典菜品。还有一种巧妙的双层奶酪蛋奶酥服务，可供一人、两人或四人共享(20美元/ 45美元/ 65美元)。我的酒底是深色的，但味道有趣、醇厚，非常法式，有令人赞赏的高度和摇滚乐味，配上软水芹、苹果和核桃沙拉。

并不是所有的食物都很丰盛——一块板上放着新鲜的小尼斯沙拉(20美元)，还有几盘珠宝般的盘，上面是刚烤好的黄鳍金枪鱼、橄榄酱、溏心水煮蛋和一堆堆新鲜的青豆。

我把话说回来，几乎所有东西都很丰富。怀廷·科尔伯特(Whiting Colbert)(48美元)从纪尧姆(Guillaume)的Bennelong时代复活;整只去骨、细碎、经过油炸的土豆被送了出去，就像一个钓鱼奖杯，放在炸好的新生桥土豆基座上，上面放着一大盘融化的龙蒿黄油。除了牛排薯条(就像小牛排)，还有其他更令人兴奋的菜肴，但这是一种煮得很熟的草饲牛腰肉，配上光滑的蛋黄酱和酥脆的薯条(39美元)。没有惊喜。

该服务的一大优势是其法式性，其固有的对细节的关注。名单上的法国葡萄酒中，黑皮诺(pinot noir)和霞多丽(chardonnay)的味道非常强烈，人们的建议是精确而优雅的，比如圣奇尼安(Saint Chinian) 2014年产成熟辛辣的歌海娜(Clos Bagatelle Grenache/Carignan)(售价18美元/ 73美元)配黄油沙朗牛排。

今年回归的大潮流是定制手推车，这是另一种魅力。一辆甜点车满勺都是巴黎布里斯特巧克力、米乐、开心果色的松糕和巧克力慕斯(每勺25美元)，很难说“不”。由于许可法的限制，这里的晚餐提前结束了，但Guillaume小酒馆却打算从企业的早餐和午餐预算中榨取利润。大约350亿美元。

的真相

最好的一点:光滑的法国式的服务。
最糟糕的一点:办公室大堂位置。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员188bet金博宝好的食物Gui这个等级是基于188bet金博宝美食指南评分系统．

的首选菜:二次烤蛋奶酥配羊乳干酪酱，20美元/ 45美元/ 85美元

http://bistroguillaumesydney.com.au