Bentley Restaurant＆Bar
17/20.

皇冠街有一家新餐厅。实际上，它是皇冠街的一家旧餐厅，但如果你在过去一个月里还没有去过宾利，那么你还没有去过宾利。

厨师布伦特野蛮人仍在推出他当代，未来派的烹饪，而且葡萄酒尼克希尔德特仍然留在你想要睡觉的酒单上，但新的宾利距离旧的近几英里远。

Tuned-in designer Pascale Gomes-McNabb, the design aesthetic behind Melbourne’s gorgeous Cumulus and Cutler & Co, has taken a funked-up, primary-coloured pub dining room and turned it into something more in tune with the streetwise sophistication of the food and wine. The mood has gone from adolescent male to grown-up female, all boudoir chic with crushed, gauzy gold mesh lampshades, theatrical black drapes, unclothed American oak tables and red leather benches, with a brushed black metal bar and a waft of black mesh to separate the bar from the dining room.

这是新的美食。没有淀粉白色布料，没有港口景观，没有空气和格纹;只是一个可爱的，长大的异想天开的空间，通过轻松的专业人士举行松散。

用短的新鲜切片的冰块的面包，主轴薄的格里尼尼和好的，苔藓橄榄油（6美元）。接下来是两个棒棒糖的白色凤尾鱼，Gazpacho果冻和橄榄（每个5美元）从酒吧菜单中 - 单一口中的葡萄园柔软，在他们去的时候脱落了黑色的黑色橄榄球。

野蛮人将他的食物描述为进步，绰号最常被分子后代的代表所采用，而菜单上的简洁标题留下了足够的空间惊喜。让我们说无论你认为你在你订购与椰子，玉器和艾鲁瓦的太平洋牡蛎时，你会得到什么。猪肚用绿橄榄，苹果，吨和味噌;或鸭子肝鹅肝鹦鹉与膨化米饭和腌葡萄干，你可能不会得到它。

菜单可能会听起来，但厨师保持严格的平衡和构图。黑色香肠用大虾和腌渍桃子（$ 16）链接陆地和海边的火星酒吧的硬壳制造的血液香肠散落，令人敏感地煮熟的大虾，新鲜的桃子，一块高光泽的桃子纯泥和脱水的香菜种子对于杀菌痉挛。我根本没有得到它的地方，但我想我喜欢它的位置。

其中一个最雄心勃勃的菜肴，黑色芝麻和豌豆软糖（22美元）会带来快乐的素食，其中三个黑色芝麻“皮肤”充满了新鲜，甜蜜的豌豆泥的味道。这是可怕的，但以一种好的方式。在盘子上也是一个新鲜的雪花豆豌豆，一个可爱的豌豆和芝麻油，几个豌豆，豌豆碎片和一个小号。

希尔德贝特的葡萄酒名单是作为食物的进步，将趋势推回自然，有机和生物动力学，从疯狂，瓦片酿酒师那些坚持自己做自己的东西。来自Olivier Riviere的肉类美味的Rayos UVA Rioja是抢占48美元，为桌子带来真正的精神。

蒸熟的Bacalao（22美元）特色单一，坚固的立方体再水水，煮熟的烟草盐鳕鱼，甜/咸的鸡肉和贻贝，熏制的土豆摩托摩托丝绸毛茸茸的白色云 - 一个产品野蛮人可以，也许应该，市场成功。就在我认为这一切都变得有点像百分之一的时候，又是一道慢烤鸭乳房，切成精细的鸭子，卷成一股长冲浪的婴儿粉红色的肉，即将爬过强烈蘑菇蘑菇和小卷发的床上柔软的墨鱼（36美元）。可爱的触摸：那些小小的滑动纽扣是日本enoki蘑菇的帽子，剪掉了苗条的茎。用坚果面包屑的芥末酱花椰菜（8美元）也给予饥饿的东西来挖掘Glee。

甜点有点具有挑战性。轻微咸的玻璃纸帆刺穿了一只黑暗和浅棕色立方体的烤肉串，看起来就像牛排和豆腐一样。相反，它们越来越富有富含焦糖吐司蛋羹（是的，含有吐司的乳蛋糕）和巧克力蛋糕（16美元），掉入液氮和闪蒸的速冻，伴有击球手杂交土壤和速度的Lychee Puree游泳池下面。

这是塑造我们城市的关键位置，向我们展示了用餐的未来谎言。它告诉我们，您不需要桌布才能良好地用餐，或赚取良好的食物引导帽;188bet金博宝你可以很酷，现代，但仍然拿着预订并照顾人;而且你可以用高度当代的食物挑战和娱乐，而不会把你的观众尖叫到街上。Bentley Restaurant＆Bar，您的时间立即开始。

tdurack@smh.com.au.

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