就在不久前，在堪培拉，喝上一杯优质的饮料还是一种幻想。但后来标杆酒吧(Benchmark)来了，那里有很正经的食物，我们就离开了。现在，如果没有装着你所选烈酒的小盘子，你几乎动弹不得。

并不是说丰盛的晚餐不是基准酒店的重点，事实上，一杯上等的饮料往往会让你坐下来好好坐下来，但灵活性是这个地方的特别之处之一。

因此，Benchmark面临的挑战是，在其他公司争相追赶之际保持相关性。他们做到这一点不是靠噱头，而是沉着冷静。这真的很简单，他们只是不断地生产一致的、高质量的欧洲风格的食物，配上好酒。

到达后最大的挑战是如何选择，感谢上帝，工作人员已经准备好了建议。

酒单和菜单一样，是一份严肃的文件，两者都需要认真对待，或者你可以把自己交给厨房，自己去品尝。

在舒适的环境中安顿下来——外面是玻璃幕墙，里面是小酒馆的感觉——我们从新鲜的猪肉脆皮和甜菜根腌鳟鱼开始。脆皮又咸又辣，是一种很棒的啤酒小吃。鳟鱼很壮观。鱼的边缘呈美妙的深粉色，咬起来很耐咬，这道菜应该有微妙、干净、丰富的口感。这两种都是开胃菜的好菜。

闪闪发光的rosé(推荐)和闪闪发光的勃艮第非常适合选择。

这时，你可以放弃责任，乘坐夜间的葡萄酒航班，三种葡萄酒分成小份进行比较和对比，或者从大量的按杯供应中点酒。我们选择了后者，效果非常好。接下来是鸭肉酱，两勺鸭脂润湿的肉丝，大量的咸菜和吐司，展现了这道经典菜肴应有的对比和活力。

弗里曼特尔沙丁鱼味道清新可口，再配上洋葱和醋栗的甜味，简直完美。即使对鱼类怀疑论者来说，这也是一道极好的菜肴。

鸭腿的主要部分执行得很好，内部非常平衡。细嫩肥美的肉质从骨头上滑落，配上土豆和西梅，淀粉和甜度恰到好处。这听起来太多了，但其实不是。

一个合适的奶酪盘，里面有三个完全成熟的标本，水果膏和一盘美味的脆面包，甜酒和波特酒，可能是不必要的，但让我们饱足进入夜晚。

不用说，新鲜的和现在的并不总是最好的，尤其是在外面吃饭的时候。但以这样的风格来提醒自己，为什么经典的菜肴配上完美的美酒和轻松、周到的服务，会带来这样的享受，是一件令人愉快的事情。

基准是所有级别的，两人或两人以上的晚餐，一个非常好的工作活动，或者只是一杯饮料，如果你能控制自己的话。