自从我们有新的小吃要在悉尼感到兴奋以来已经很长时间了。自2012年，弗兰克·卡莫拉（Frank Camorra）与Movida，吸烟番茄冰糕和木瓜雪茄一起奔向Surry Hills以来，肯定不会。Bodega仍然在英联邦街和Tapavino Boquerones上烧烤章鱼，其中最好的是圆形码头，但大多数西班牙小吃餐厅都是可怕的Groupon affair，带有电池酸sangria和slim的凤尾鱼。与“一口咬人，两口”在西班牙的小吃吧，与内陆牛排馆一起使用Lightning Ridge Pub的地方。

â霍拉！它不应与Darlinghurst的酒吧Tapa混淆，该酒吧于4月开业，并在木板上为Calamari Bocadillos提供。您希望您的Uber转向常春藤综合大楼的Palings Lane。

厨师Jordan Toft（Bert's，Coogee Pavilion）和Lauren Murdoch（Ex-Felix）带领一个厨房吊索无浮华的泛西班牙小吃。一个非常好的手持牛排三明治的价格为14美元，与Patatas Bravas（$ 7）成为美味的午餐（7美元） - 披上多香果番茄酱的金色边缘土豆块。用5美元的莫雷蒂或弗菲小马更好。（目前还没有西班牙啤酒，但有人告诉我它即将到来 - Estrella似乎必不可少。）

如果他们很乐意站立，公司就会爱上那个男高音：酒吧Topa仅适合40个被压榨的人或20个舒适的人。狭窄，高高的房间是Merivale的Justin和Bettina Hemmes，设计师Amanda Talbot和室内设计师George Livissianis之间的合作。黑暗的木材，悬挂着贾蒙（Jamon）的绘画和美丽胡须的西班牙男人的绘画，有很多东西。没有桌子，但是有凳子和一个条，无论如何，您需要通过25个小盘子的旋转菜单。

海盐西澳大利亚州沙丁鱼（9美元）在果味橄榄油中非常出色，并带有柔软的白色长棍面包，以擦拭盘子。面包与任何有意义的菜肴一起食用，例如Pipis用大蒜和苹果酒（12美元）烹制了La Plancha，并从柜台展示中腌制了甜辣椒（7美元）。莫西拉（9美元）的圆润围栏柔和的烟熏味，这要归功于大量的五香粉和更高的肉百分比，而肉饼比传统所规定的更高，而泛炸的丁香猪肉（10美元）是脂肪且充满味道的，充满香气风格，白豆和欧芹。

一个紧凑型酒单具有12瓶西班牙瓶和10架雪利酒，其中包括来自耶雷斯桑切斯皇家屋的帕洛·科塔多（Palo Cortado）（60毫升售价13美元），带有榛子味和温和的酸度，应该与大多数菜肴相处融洽。

鸡尾酒被用作半肥胖，因此您可以在晚餐前尝试一对夫妇而不会搭配。至少，这就是主意。当您只投入半饮料时，订购“只有一个”很容易，并且在不知不觉中，您就在常春藤泳池摔跤的充气天鹅中。

La Perla（$ 8）是Poire Williams和Reposado Tequila的优雅经典，与Manzanilla并列，而Marques（8美元）只是Negroni，杜松子酒换成了杜松子酒，换了杜松子酒换成Palo Cortado Sherry。它很美味，我真的不能强调这些微型鸡尾酒扔掉的容易。

至少 - 至少 - 在其他地方打开一个更大的西班牙概念之前，我敢打赌菠萝是Merivale测试西班牙小吃水的方式。劳伦·默多克（Lauren Murdoch）尚未回到酒店集团（Hospitality Group），只是为了烤香肠和切成小片。上帝知道征服者何时会发动攻击，但我希望其谦虚的堂兄坚持下去。Topa是一个令人耳目一新的开胃菜，应该有更多的悉尼西班牙小吃关节。

如果你只吃一件事西澳大利亚沙丁鱼（9美元）。

如果你只喝一件事Marques（8美元）和La Perla（$ 8）。他们是半毛，所以从技术上讲，这仍然只有一杯饮料，对吗？

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