我们认为我们不可能在正确的位置。我们在切尔滕纳姆（Cheltenham）拒绝的街道绝对是工业 - 不是商业化，甚至没有住宅。但是随后，它被藏在一个自我存储设施和不描述的办公楼之间：Bar Savarin，看起来更像是属于欧洲木板路的，而不是在这里的宽阔的Cityscape中。

在木制甲板上的条纹雨伞下，妇女坐在午后的阳光下饮酒。在里面，迪斯科放克在经典的大理石咖啡厅桌子和木椅上大放异彩。这个地方拥有一家休闲现代巴黎餐厅的所有魅力 - 弯曲的酒吧，镜子重音的墙壁。空间的一侧衬有葡萄酒瓶，并用作葡萄酒商店。

而且有古怪的触摸（进入浴室就像去时尚的夜总会旅行，粉红色的照明和迪斯科球），可以帮助业主的个性以令人难以置信的可爱的方式闪耀。

直到最近，这是埃文·乔治普洛斯（Evan Georgopoulos）拥有的咖啡馆Bambam Deli。去年，乔治普洛斯（Georgopoulos）希望出售这项业务，但是他，厨师休·桑德森（Hugh Sanderson）和馆退伍军人丹尼斯·阿尔巴托夫（Denis Arbatov），利兹·加吉尼安（Liz Garginian）和克里斯托弗·基廷（Christopher Keating）之间进行了一系列对话，带领一群朋友改为品牌并共同开展业务。

桑德森（Sanderson）担任厨师，大多数日子您都可以找到地板上的乔治普洛斯（Georgopoulos）。由于理事会的限制，这家餐厅自开放以来每周一个晚上（星期五）和周三至周六午餐。但是从下周左右开始，该小组终于有权每周四晚，星期三至周六开放晚餐，周日下午6点结束全天服务。

这太棒了，因为虽然Bar Savarin是一个巨大的地方，可以停下来吃晚饭，但该地方的菜单和氛围确实是在晚上建造的。首先是葡萄酒的选择，该葡萄酒主要是本地的，在天然葡萄酒上繁忙，并延伸到了经典鸡尾酒的清单。适当制作的皮斯科酸（20美元）很难在内部郊区进入；稍稍进一步，这似乎是启示性的。

我倾向于摆脱生牡蛎过度复杂的浇头 - 通常它们比他们所添加的更大的双壁性性降低了双重性的自然性感。但是，这里提供的杜松子酒和补品凉亭的浇头（每张5.50美元）很有趣，我订购了它，我很高兴自己做到了。凉爽的绿色液体淡淡，酸性和清爽，使牡蛎的奶油金属味能散发出来，同时增加一层Zippy风味。

桑德森的风格基本上是法国的，但具有干净，现代的敏感性。鸡肉和榛子的陶土（17美元）湿润且调味良好，配上玉米琴，种子芥末酱，苹果果酱与Yuzu和好的硬皮面包。

熏制的鳟鱼rillettes（$ 9.50）堆在一个令人愉悦的荞麦碎屑上，上面撒着一丝辣根和一小片鱼子酱。

我会回到萨瓦林（Bar Savarin）的巴拉塔（Burrata）菜肴，这说话是因为甜菜根（Beetroot）和布拉塔（Burrata）可能是过去15年中最常见和最夸张的组合之一。但是，整个烤甜菜，金黄色葡萄干酱的甜味以及澳洲坚果的坚果边缘使它变得美丽。

大多数菜单都专门用于小吃和共享盘子，但也是更坚固的菜肴明星。鸡肉斑点（39美元），融化了烤茴香和耶路撒冷朝鲜蓟泥，并配以粉红色的胡椒粉和Verjuice酱。

这里的服务风格绝对是休闲的，对于那些喜欢新鲜的餐盘和餐具的人来说，在进行多个课程时也可能有些休闲。但这至关重要。

如果有的话，这个地方的魅力只会增加，因为它在这个位置是如此出乎意料。萨瓦林（Bar Savarin）在办公室公园和储藏设施中建立了自己的小社区。

很容易说这感觉就像内部的北部，但实际上并非如此，尽管我敢肯定，这在Fitzroy或Brunswick中会取得巨大的成功。

感觉就像欧洲一样，就像新南威尔士州北部的一些新鲜概念一样，例如纽约市的东村。

也许感觉就像切尔滕纳姆的未来。

氛围明亮通风和法国人

参加菜burrata和甜菜根

饮料有趣的，自然的酒单，制作精良的鸡尾酒，当地啤酒

成本全餐约120美元，还有饮料

https://www.barsavarin.com.au/