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我们都喜欢一本学校筹款食谱，但它已经失控了。巡回赛的最新巡回赛是来自皇冠街公立学校。萨里·希尔斯（Surry Hills）是已知餐厅宇宙的中心品牌，Red Lantern的Luke Nguyen，Billy Kwong的Kylie Kwong和Bird Cow Fish的Alex Herbert。

这将使其他公立学校很难用阿姨的巧克力薄荷切片来击败它。就像试图与比佛利山庄高中的年终学校竞争一样。

对于“引擎盖”来说，这是一个荒谬的一年，我不责怪任何人在呼吸中发誓要再次呼吸。让我们看看，我们有Porteno（阿根廷人），房子（伊萨泰国），伯塔（意大利语）和棉花鸭（当代）几个月之内。接下来是Bar H，在过去的墙上，这是一家开裂的小角落咖啡馆，做得很好。

H代表哈米什·英厄姆（Hamish Ingham），前约瑟芬·皮尼奥莱特（Josephine Pignolet）年轻厨师奖获得者和长期服务的比利·夸（Billy Kwong）主厨，他在开放前一天与房屋前丽贝卡线（Rebecca）线条结婚，从而谴责她在酒吧和地板上奴役生活。以一种很好的方式。

新的英格汉姆夫人也是这个地方的外观。她走了一个诱人的马特黑色感觉，带有柔软发光的琥珀色灯，一个饰有瓶装瓶装瓶装的墙壁的酒架，里面散布着食谱和矮胖的复古bitossi ceramics，穿着Rimini Blue和Burnt Orange，并在开放式厨房里展示了Hubby。旧的对话坑必须为计划的地下室吧让路，但是狗腿的空间和宽阔的窗户露出街道。热那亚咖啡也是如此。

地中海分配的菜单及其牡蛎的格式 /开始 / charcuterie / Salads / fish＆肉 /奶酪 /奶酪回声是墨尔本趋势设定的Cumulus Inc的回声。在这里，牡蛎来自史蒂文·费莱蒂（Steven Feletti），熟食店包括jamon，prosciutto和有机鸡肉肝脏，带有剃光鹅肝，四个鱼和肉类的收源和绿豆。

最简单的开胃菜在午餐时表现最好，当时用茴香蒜泥蛋黄酱（12美元）的疯狂坚果深炸洋蓟拥有良好的爱丽丝·沃特斯（Alice Waters/Chez Panisse Panisse Panisse）的季节性逻辑。让·马克·阿马尔（Jean-Marc Amar）的玫瑰色干saucisson（$ 15）上面撒上芥末果和烤面包，味道是真正的面包，而不是炸烤面包。

到了晚上，像柠檬（10美元）那样简单的东西是不够的 - 热量增强了它们固有的咸味，使嘴巴哭泣着蒜泥蛋黄酱或新鲜的西红柿酸度。夏日菜的传家宝西红柿和柔软的，几乎甜美的自制意大利乳清干酪（15美元）接听电话，但最好的菜是融化的柔软腌制的牛舌（16美元），带有酥脆，明亮的小早餐萝卜（长早餐），柠檬味，柠檬味辣根和拉链对莎莎佛得角。舌头和萝卜都被切成薄片，以充分利用其自然形状。一个告诉我们厨房在想的小点。

服务是明亮的，没有完全在一起，两页的酒单从新世界飞往古老，患有注意力缺陷障碍。“目前的悉尼最爱，”我的朋友喃喃地说。但是我会回来尼克·法尔（Nick Farr）的甜美，辛辣，多汁的2008 Farr Rising Pinot Noir，$ 80的价格超过了我喜欢付款，但价值每美分。

贝斯酱的修剪薄片（34美元）被明智地蒸熟，搭配蛋糕，橄榄酱和炖菜。油炸的欧芹的顶端添加了快照，但盘子感觉太湿了。就像整个Debon Quail，粉红色的鸡肝，枯萎的Radicchio和多汁的小幸福炸弹（25美元）的肉眼鸡肝脏（$ 25）一样，它的薄薄肉汤淹没了一点点。流动性滴入甜点；一块简单但豪华的海叶蛋ust饰有一勺流鼻涕的焦糖（10美元）。

这不是特别原始或熟练的烹饪，但它是真实的，它是基于优质成分，并且没有过于操纵 - 比作曲更重要。小厨房可能与季节和可用技能一样，缺乏“ Cheffiness”。如果涉及到邮政编码2230或2148，则H Bar H会使当地人站起来并为欢乐而大喊大叫，但在邮政编码2010中，这只是“引擎盖”的好补充。

tdurack@smh.com.au