自从我在Bacash吃饭以来，我一直在困惑。实际上，说我正在寻找借口来重温片刻可能更准确。一个比目鱼的时刻。那一刻，当盘子落在桌子上时，其他一切都退缩到了模糊的人身上，我的生活就是关于鱼的。

当它很好的时候，新西兰黄褐色比目鱼柔软但不糊状，味道干净，但却不平淡。皮肤很容易从果肉中拉开，果肉从骨头轻轻地拉开。如果您不是一个全面的人，那就是首先。

我盘子上的一个是如此原始，毫无疑问，它已经被仔细地捕获，运输，存储，准备和煮熟。将这条鱼放到我的盘子上是一条信任和尊敬的链条。欣赏这是我在这条链中的作用。

鱼是得分的，因此煮熟。它是用盐，胡椒粉和油调味的，焦糖在热板上，然后放在黄油托盘上并放入烤箱中。它以无可挑剔的判断力被淘汰，并用欧芹和一半的柠檬小树脂放在盘子上。残留的热量在将鱼携带到桌子上时，煮熟了炸薯条和生菜。

成为厨师最困难的事情之一就是找到决心保持简单。他们在这里做的是烤鱼，但无处可隐藏，但是他们在这里采取了良好的海鲜并尊重它。迈克尔（Michael）和菲奥娜·巴卡什（Fiona Bacash）经营鱼类餐厅已有30年了，首金博188网站先是卡尔顿（Toofey's），自2000年以来，在南雅拉（South Yarra）的一个文明的开衫露骨地点就在这里。

这是一家可爱的餐厅，有一个很棒的酒单（很多种植香槟，我的新痴迷），奖励良好的服务和舒适的大小团体的自言自语选择。

有鸭子，牛排，对素食主义者的手势，还有精美的自制冰淇淋 - 但是，实际上，您是在这里为海鲜提供的。

除了烤鱼 - 比目鱼，如果是好的，还有其他任何可能是新鲜，美丽和可持续的船 - 都有模范牡蛎，仿佛用激光切割机订购。菲利普港（Port Phillip Bay）可能会有沙丁鱼，前一天晚上被捕，因此鱼片的新鲜足够新鲜，配以盐，胡椒粉，葱，细香葱和辣椒的挠痒痒。

有些菜肴显示更多工作。蓝色的游泳蟹菜是经典的法国人：甜，多汁的肉被pernod的蛋黄酱倒塌，并在鳄梨上排列。这是一个复古的展示柜，就像梦一样吃。

迈克尔·巴克什（Michael Bacash）用一个婴儿鲷鱼鱼片回到他的黎巴嫩遗产，并用银贝，萨姆克（Sumac），塔希尼（Tahini），醋栗（Pinenuts）炒并分层。它很美味，尽管与烤菜有关的菜不少。

Bacash不是创新的餐厅。这永远不会是墨尔本的答案悉尼的圣彼得及其鱼眼薯片，鱼头陶和鱼老化计划。但是存在牢固，还有真实：我把巴卡什放在后一个营地。

无论烹饪锻造，挣扎和任务在哪里，都很难看到它在完美的鱼上改善，小心翼翼地煮熟，并以骄傲的态度带到桌子上。

如果您想知道这有多令人兴奋，那么您现在应该在Bacash预订一张桌子。

评分：五颗星中有四星。

https://bacash.com.au/