基本的Hummus.

这个基本的鹰嘴豆蔻配方超级光滑，富含了Tahini。它可以保存在冰箱中长达三天，用来铺设在盘子上，淋上橄榄油，用皮塔饼或面包吃。然而，随后的食谱将Hummus变成了一个完全不同的东西：大吃一次令人兴奋的焦点，因为它在耶路撒冷大多享受。如果您更喜欢坚持基本的配方，您可以通过折叠烹饪和压碎的鸡肉以进行纹理来改变它，添加一些地面小茴香，并调整柠檬汁和Tahini的数量适合您。

250g干鹰嘴豆

1茶匙碳酸氢盐

270克浅色粘贴

4汤匙柠檬汁

4个大蒜丁香，粉碎

100ml冰冷的水

盐

1。开始前一天通过洗涤鹰嘴豆，将它们放在一个大碗里。用冷水覆盖它们 - 至少两倍的体积 - 并浸泡过夜。

2。第二天，排出鹰嘴豆。将培养基平底锅放在高温下，并加入排出的鹰嘴豆和苏打水的碳酸氢盐。煮三分钟，不断搅拌。加入1½升淡水并煮沸。烹饪，撇去漂浮在表面上的任何泡沫和皮肤。鹰嘴豆可以在20到40分钟之间烹饪，具体取决于类型和新鲜度，有时甚至更长。一旦完成，它们应该非常温柔，在拇指和手指之间踩下时容易发生，几乎但不太糊状。

3。排出鹰嘴豆。你现在应该大约600克。将鹰嘴豆放入食品处理器碗中。过程，直到你得到一个坚硬的粘贴;然后，用机器仍在运行，加入Tahini糊状，柠檬汁，大蒜和1½茶匙盐。最后，在冰水中慢慢淋上，让它混合，直到你得到一个非常光滑和奶油膏，大约五分钟。将Hummus转移到碗中，用固定膜覆盖表面，使其静置至少30分钟。如果没有使用直接使用，请冷藏直到所需。在服务前至少30分钟务必将其从冰箱中取出。

供应6.

Hummus Kawarma（羊羔）用柠檬酱

Hummus Kawarma是黎巴嫩名称给新鲜制作的鹰嘴豆山，饰有炸切碎的羊肉。这是一个小餐或碗里的起动器，你可以放在嘴里的最敏感的东西之一。用烤奶或类似的沙拉和皮塔饼。可以使用碎羊肉而不是用手切碎肉，但它不会有相同的令人满意的质地。这道菜也很好地运行良好，没有羔羊：只是鹰嘴豆果，鹰嘴豆，柠檬酱和松果。

1数量基本湿疹（见上文），保留4汤匙煮熟的鹰嘴豆装饰

2汤匙豆腐，在烤箱中烤，或者在一点点无盐的黄油炒

Kawarma.

300克颈内羊肉，用手切碎

¼TSP磨碎的黑胡椒

¼TSP磨碎的白胡椒

1个TSP地面兼容

½茶匙肉桂

良好的新鲜磨碎的肉豆蔻

1茶匙碎干Zaatar或牛至叶子

1汤匙白葡萄醋

1汤匙切碎的新鲜薄荷

1汤匙切碎的平叶欧芹，加上额外的装饰

1茶匙盐

1汤匙无盐黄或酥油

1茶匙橄榄油

柠檬酱

10G平叶欧芹，切碎

1个绿色辣椒，切碎

4汤匙柠檬汁

2汤匙白葡萄醋

2个大蒜丁香，粉碎

¼TSP盐

1。为了制作Kawarma，将所有成分放在中等碗中的黄油或酥油和油分开。混合良好，覆盖并让混合物在冰箱中腌制30分钟。

2。就在你打算烹饪肉之前，将柠檬酱放在一个小碗里并搅拌良好。

3。在中高温下加热黄油或酥油和橄榄油。将肉中的2-3批次加入肉并在每批炸液时搅拌2分钟。肉在中间应该略微粉红色。

4.将Hummus划分在六个单独的浅碗之间，在每个中心留下轻微的空心。将温暖的Kawarma舀到空心并用保留的鹰嘴豆分散。用柠檬酱慷慨地淋上，用一些切碎的欧芹和豆皮装饰。

供应6.