当然，这是传统的，但有一个简单的原因，火鸡和所有的装饰在圣诞节如此受欢迎——它太美味了!

带填料的烤火鸡

2汤匙特级初榨橄榄油

3个小棕色洋葱，切碎

8瓣蒜，压碎

50g菠菜，切边

一杯新鲜的面包屑

2汤匙切碎的百里香

2汤匙平叶欧芹，切碎

180克葡萄干，用热水浸泡5分钟，沥干水分

200g无盐黄油，切成细丁

2个鸡蛋

海盐和现磨白胡椒粉

7.6公斤整只火鸡(中至大型)

芥菜水果，上菜

可供10-12人食用，包括剩菜

预热烤箱到200°C。

要做馅料，在煎锅中加热少许橄榄油。加入洋葱和大蒜，用小火煮大约5分钟，直到洋葱变软。关火，放在一边冷却。

漂白菠菜在煮沸的盐水中，直到刚刚枯萎，然后用冷水冲洗。从菠菜中挤出多余的水分。切粗。

混合洋葱混合物将菠菜、面包屑、香草、葡萄干和黄油放入一个中等大小的碗中。加入鸡蛋，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

插入填料在鸡胸和腿上的火鸡皮下，直到牢牢地塞进去。

擦皮肤用大量橄榄油将火鸡里里外外调味。

土耳其的地方在一个大烤盘里烤30分钟。将烤箱温度降低到150°C，将火鸡煮4-5小时或直到煮熟。(确保火鸡熟透的最好方法是用肉温度计。如果禽鸟较大，每500g超过7.6kg，增加20-30分钟的烤箱时间。煮熟时，胸肉内部温度为74℃，腿肉内部温度为80℃。)

降低烤箱温度烤至50°C，用锡纸盖住火鸡，在烤箱中静置约20分钟。

去除鸡腿,大腿和翅膀在第二关节。将乳房切成1-2厘米厚的薄片，注意不要划破皮肤。盛在大盘子里，配上芥末水果。

煮玉米加黄油和辣椒

4颗玉米，切成4厘米长的

50g黄油，切丁

海盐和现磨胡椒粉

2茶匙墨西哥辣椒粉

提供4 - 6

带一个大锅把水烧开。加足够的盐，吃起来就像海水一样。将玉米煮6-8分钟或煮熟，沥干水分。

在一个小碗里，用海盐和胡椒粉给黄油调味。拌上玉米，撒上辣椒粉，就可以上桌了。

芦笋、杏仁和焦黄油

500g绿芦笋，切边

60克黄油

40克烤杏仁，轻轻碾碎

半个柠檬，榨汁

海盐和现磨胡椒粉

是4

带一个大锅把水烧开。加足够的盐，吃起来就像海水一样。

变白芦笋煮7-8分钟或直到变软，然后沥干备用。

同时，加热黄油在平底锅里用中火加热，直到它开始变成坚果棕色。在黄油中加入芦笋、杏仁和柠檬汁搅拌均匀。

季节加少许盐和胡椒粉就可以上桌了。

红薯泥

600g红薯，去皮切成2-3厘米的丁

3½茶匙海盐

75克无盐黄油

1个姜末

½个棕色洋葱，切成细丁

现磨胡椒

提供4 - 6

放置红薯在平底锅中加入足够的冷水。加入2茶匙海盐，小火炖20分钟，或直到土豆变软。备用。

同时，将50g黄油切成丁然后放入厚底炖锅，用小火加热。加入姜、洋葱和剩下的盐sauté搅拌大约5分钟，直到洋葱变软。加入红薯，再煮2分钟。Purée食物处理器或搅拌机中的混合物。

将剩下的黄油切成细粒搅拌到purée直到融化。用胡椒调味。用勺子舀进碗里，就可以享用了。

圣诞水果配苏特恩奶油

300克新鲜樱桃，去核

1小篮覆盆子，洗净

2个白桃子，去皮，去核，切成楔形

2个白色油桃，去皮，去核，切成楔形

1个芒果，去皮，切成薄片

50克细砂糖

这是苏特恩奶油

200克优质苏特恩或其他甜品酒

40克鲜榨橙汁

1个橘子去皮

125克细砂糖

400克奶油(35%品种)

是8 - 10

在碗里，将水果混合，撒上50g细砂糖，浸泡1小时。

对于苏特恩奶油，在容器中混合葡萄酒、橙汁和果皮。盖上盖子，静置1小时。

过滤并丢弃果皮。在酒中加入125克细砂糖，搅拌至溶解。加入奶油，搅拌至松软。

用勺子把水果舀进碗里，浇上苏特恩奶油，立即上桌。

最新信息

*把火鸡馅放在鸡皮下面有助于保持肉的湿润。

*土豆和玉米的甜味与肉、芥菜和芦笋完美搭配——它们都是当季的，也是最好的。为了更传统的感觉，可以随意添加蔓越莓酱。

*我喜欢这个简单的圣诞水果甜点。这一切都是关于十二月份是最好的，当我们有幸拥有大量甜美美味的夏季水果时。

*使用优质葡萄酒来制作苏特恩奶油。如果你用的是澳大利亚甜酒，像De Bortoli Noble One Botrytis Semillon这样的酒会有很好的效果。

喝点什么

2011年法尔瑞辛黑比诺，维州吉隆
第二代酿酒师尼克·法尔(Nick Farr)酿造了一款出色的2011年吉龙黑比诺(Geelong Pinot Noir)(42美元)。这款酒口感柔顺，带有鲜红色的蔓越莓和樱桃的果香，爽脆的酸度和淡淡的绿色香草的味道——所有这些都使它成为火鸡的绝佳搭配。

摄影:William Meppem造型:Hannah MeppemKirsten Jenkins制作食物。