吃一份多道菜的品尝菜单感觉就像被善意的蝴蝶猛击一样。每一口食物都是精致的，像跳舞一样美丽，用扫视的方式刺激感官，大小适中，似乎不太可能引起任何疼痛。然后，突然之间，在第6道菜左右，你会发现食欲严重受损，味蕾麻木，全身麻木。蝴蝶怎么能这么残忍?

Amaru的蝴蝶则更为克制，每道菜的判断都很好，无论是循序渐进还是累积积累。你不会饿着肚子离开，但你也不会觉得被殴打。

餐厅老板兼主厨克林顿·麦克弗(Clinton McIver)有很多机会思考这种就餐风格;他曾在Vue de Monde担任副主厨，他自己的餐厅只有30个座位，仅供品尝，刚刚开业一年。它让人感觉自信、雄心勃勃、热情好客;经理Chai Hee-Won(曾在阿提卡工作过)是对麦基弗灵活的食物的滑稽和细心的衬托。

用餐室是朴实的，与间隔良好的桌子有氛围，大部分都是靠近厨房的景致。敏锐的眼睛被展开延伸到装备：板材定制，也有计划委员会委员会。

开胃小食以酸味、爽脆和新鲜的口感开始用餐。撒了种子的饼干配上搅打过的鱼子，就像美味的塔拉玛沙拉。光滑、柔滑的鸭肉被卷成深蹲的圆柱体，用手指拿起来。洋葱泥变成薄饼，在上面撒上微烟熏的酸奶、腌鱼和花瓣。花可能是可爱的，但它们可以作为食物和装饰。

Amaru的菜肴充满了创意，但它只是供食用的食物，并没有展示厨师的聪明才智，菜单就像乡村厨房一样以农产品为导向。

香菇蘑菇 - 一些腌制，一些慢慢煮熟的大蒜酱 - 配有Chawanmushi，摇摇晃晃的日本乳蛋糕，涌入桌面上涌入。

将一只闪闪发光的大虾用盐水腌好，稍微烤到刚刚烤熟的程度，用当地的戴维森李子粉和指酸橙调味;炸腿上撒上一层虾头盐。它是微妙而有力的。

鹿肉吃起来很吃力，但这里不行。在骨头上放上两个月的时间，直到肉变干、变稠、几乎变成胶状，然后在木炭上短暂地烤一下，这样就能得到焦糖的外皮和绝对罕见的内瓤。黑莓是一个很好的搭配，但也有榛子果仁，早期的迹象表明，麦基弗倾向于模糊的咸味和甜味。

你觉得吃脏土豆怎么样?这就是麦基弗所说的他的脆土豆皮碗，里面有土豆冰淇淋，撒上了烤花生、薯片粉和脱水巧克力慕斯。这是一种不同寻常但很成功的甜点。

去年，Amaru的第一道菜是草莓和马苏里拉奶酪甜点;一个新的迭代完善了当前菜单。烤草莓泥、水牛芝士冰淇淋、香辣椒、烤面包、坚果荞麦，这些都是夏日美味的甜沙拉。

复杂的现代食物可以让用餐者远离晚餐，但在Amaru，你会感觉有人在为你做美味的饭菜，而不是参与深奥的科学争论。再加上你离开时脚步轻快，而不是蝴蝶般的瘀伤，你就得到了一家敏感而引人注目的餐厅。

等级:四颗星(五颗)

http://amarumelbourne.com.au/