2007年，卡罗尔•萨卢姆(Carol saloum)和莎伦•萨卢姆(Sharon saloum)姐妹开了一家叙利亚风格的餐厅Almond Bar，当时她们有两项主要任务。首先，要改变悉尼中东美食的名声(卡罗尔说:“这不仅仅是烤肉串、鹰嘴豆泥或你在彻夜狂欢后吃的东西。”)其次，要展示他们的母亲维奥莱特最爱的家庭食谱。

达林赫斯特这家40座的小餐馆在当地人和美食冒险家中赢得了忠实的拥趸。餐厅主厨莎伦(Sharon)最近出版了一本新的烹饪书，这本书是基于餐厅菜单上流行的小菜(mezze)。老顾客们还知道，在每月的第一个周日举行的传统早餐中，会提供一些餐厅最好、最正宗的菜肴。

悉尼人是出了名的容易早午餐疲劳。大约三年前，莎伦和卡罗尔注意到人们越来越想吃一种不同的早餐体验，于是决定做一些新的事情。

这样做的结果是，这里的菜单大胆而温馨，以叙利亚美食为特色，比如fatteh(一种分层的鹰嘴豆碎早餐)、牛肉沙瓦玛(用阿拉伯七种香料腌制的烟熏牛肉条)或营养丰富的mudammas(一种香浓的蚕豆炖数小时)。

在一个繁忙的周日，我们加入了一个喧闹的内东部人群。这个狭长的空间被黑色的树林、华丽的墙壁和细长的共享桌装饰着。

服务很友好也很轻松。一入座，服务员就马上为我们点咖啡。我的同伴们从醇厚的中东咖啡中获得咖啡因，这种咖啡在炉子上炖着，盛在单独的小铜壶里。我尝试了用“妈妈的花园”采摘的叶子制成的清凉薄荷茶。

羡慕我们邻居的三层早餐盘，我们决定效仿。宴席摆放在一个高档茶具风格的银质展柜上，为本已奢华的摆放增添了戏剧性。

我们的服务员解释说，这个拼盘是餐厅最受欢迎的两种菜品的组合:米歇尔的盘子和Violet的盘子，这个盘子是以老板父母的梦想早餐命名的。

我们一路走到第一层，这里有五种迷你小食:尖尖蓬松的shanklish(陈年酸奶奶酪)、makdos(腌核桃和塞满辣椒的迷你茄子)、橄榄、深色烟熏的za’atar(一种中东草药混合物)和labna(一种过滤过的酸奶奶酪)。

所有这些都被一小堆扁面包迅速地吃掉了。

还有用漆树和牛至炒鸡蛋，这种鸡蛋比西式鸡蛋更紧实，因为没有添加奶油或牛奶。但真正出彩的是fatteh，一种由鹰嘴豆、芝麻酱和酸奶混合而成的奶油酱，点缀着焦糖杏仁和榛子。油炸面包将这道菜的丰富性带到了合乎逻辑的结论上。像这样的家庭烹饪展现了这位厨师最好的一面，用爱和自律来分层不同的质地和味道。

萨卢姆一家的成功值得注意的是，两姐妹都没有接受过正式的酒店培训。在她们的调色板和早期接触母亲烹饪的经验的指导下，这位前高中教师和保健顾问创造了一种既有个人特色又有异国情调的传统用餐体验。

菜单带有现代气息的叙利亚家式小席。

建议配菜满桌的蚕豆炖菜，丰盛的早餐拼盘，中东咖啡。

价值好。