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清蒸甲鱼黑豆和盐渍辣椒
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全速前进到辣椒天堂与这个简单的蒸鲷鱼菜。盐渍辣椒需要提前准备了几个星期,但你可以使用新鲜或晒干的红辣椒。盐渍辣椒是一个伟大的事情在你的冰箱;你会发现你使用他们为我所做的一切。服务这条鱼菜(或替代鸡)与美味的蒸蔬菜和大米餐,或作为一个宴会的一部分。
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成分
姜、1茶匙切碎
2茶匙蒜切碎
绍兴1汤匙(米酒)
2汤匙腌辣椒切碎(见下文)
1汤匙发酵黑豆
海盐1/2茶匙
1汤匙生抽
施法者糖2茶匙
1/2杯新鲜的鸡汤
鲷鱼鱼片250克、皮肤
1葱
2汤匙切碎的芫荽叶
对盐渍辣椒
1公斤长红辣椒
150克海盐
方法
盐渍辣椒,洗净,干辣椒,修剪茎和剁碎。把切碎的辣椒和3/4的海盐,然后把辣椒和盐混合成一个玻璃罐,洒上其余的海盐和盖子。存储jar在阴凉黑暗的地方至少两个星期使用前,冷藏后开放。这些辣椒很容易保持几个月。
把姜、大蒜、绍兴、腌辣椒,黑豆,海盐、酱油、糖和耐热的碗鸡汤,适合在你的船和鱼。
把水放在你的船然后加热直到沸腾,包含鱼和耐热的碗蒸约10分钟,或者直到鱼是温柔。
为鱼直接从轮船或把它放在一个盘子和勺子酱,然后洒上葱和香菜。
由威廉Meppem摄影。汉娜Meppem样式的食物。由尼克·班伯里准备食物。
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