炸肉排黑白花牛

把肉放在两层保鲜膜之间，压平。修剪整齐。把面粉、海盐和胡椒粉放在一个盘子里，鸡蛋放在另一个盘子里，面包屑放在另一个盘子里。在每块鱼片上裹上面粉，然后是鸡蛋，最后是面包屑。在煎锅中用中火融化黄油和橄榄油，将每条炸肉排的两面都快速煎至金黄色，根据需要加入更多的黄油和油。

清理平底锅，加入更多的橄榄油，煎蛋直到蛋白凝固，但蛋黄仍然是流动的。在每个炸肉排上放一个煎蛋，把凤尾鱼放在上面，撒上海盐和胡椒粉。把酸豆和柠檬汁加入鸡蛋锅里剩下的黄油油中，加热，用勺子舀在上面。搭配豆瓣菜和柠檬角食用。